“`html
Тальятелле з цукіні в соусі з гливи – це смачна, ситна, але водночас дієтична страва, яку сміливо можна віднести до низьковуглеводної пасти. Під цим терміном розуміють всілякі замінники макаронів, особливо популярні при кето-дієті (LCHF) та особливій низьковуглеводній системі харчування Low Carb. Тальятелле, лінгвіні, паппарделле та спагетті з цукіні мають навіть власну назву – зуккіні-паста. Вони містять у кілька разів менше калорій, ніж традиційні макарони з тіста. До того ж, вони практично не піддаються тепловій обробці, завдяки чому зберігають більшу частину корисних речовин.
Інгредієнти:
- Цукіні – 4 шт.
- Гливи свіжі – 150 г
- Вершки 38% – 150 мл
- Олія оливкова – 70 мл
- Вино біле сухе – 70 мл
- Лимонний сік – 70 мл
- Масло вершкове – 1 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
- Чебрець (материнка) – 1 гілочка
- Перець рожевий горошком – 4 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець білий мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати страву з овочевою локшиною, почніть з цукіні. Ретельно помиті та обсушені плоди наріжте тонкими поздовжніми пластинами, а потім кожну пластину наріжте тонкими смужками.
-
Перекладіть підготовлені цукіні в миску, влийте лимонний сік і все акуратно, але ретельно перемішайте. Приберіть миску в холодильник, затягнувши харчовою плівкою.
-
Підготуйте інгредієнти для грибного соусу. Гливи крупно наріжте, а часник або дуже дрібно посічіть ножем, або подрібніть через прес. Рожевий перець злегка розімніть.
-
На пательні прогрійте оливкову олію, розпустіть у ній вершкове масло. Буквально 1 хвилину пасеруйте часник і рожевий перець. Додайте гливи та обсмажуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин.
-
Влийте на пательню вино і випаруйте. Потім додайте вершки, гілочку чебрецю і добре приправте сіллю та білим перцем. Випаруйте вершки наполовину і зніміть соус з вогню, видаліть чебрець. Розкладіть цукіні по тарілках і зверху додайте грибний соус.
🍰 Секрет від Шефа:
Для нарізки тальятелле з цукіні зручніше використовувати спеціальну овочеву терку-мандоліну або ж слайсер. Це допоможе отримати ідеально рівні та тонкі смужки. Для більш насиченого смаку соусу можна додати дрібку мускатного горіха та трохи гострого перцю кайєнського. Перед подачею страву можна посипати тертим пармезаном.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru