Ідея приготувати яйця з начинкою — проста і водночас геніальна: така закуска однаково доречна до сімейного сніданку вихідного дня та розкішної святкової вечері. А якщо проявити трохи більше фантазії та нафарширувати половинки яєць ще й трьома видами начинки — рибною, сирною та м’ясною — вийде чудове фуршетне асорті. Для приготування закуски візьміть 24 великих яйця категорії С0 — порційних «човників» вийде досить багато, але й розлетяться яйця в такому вигляді зі столу також одними з перших.
Інгредієнти:
- 24 великих яйця
- 160 г майонезу, краще домашнього
- Сіль
- Для начинки №1:
- 200 г філе лосося на шкірі
- 100 г ікри
- 3–4 гілочки кропу
- Для начинки №2:
- 100 г сиру емменталь
- 2 ст. л. вершкового сиру
- 4–5 пір’їн зеленої цибулі
- Для начинки №3:
- 150 г тамбовського окісту (шинки)
- половина невеликого червоного солодкого перцю
- 1 ст. л. гірчиці із зернятками
Покрокове приготування:
-
У велику каструлю викладіть яйця в один шар. Залийте холодною водою, всипте ложку солі та доведіть до кипіння. Варіть 8 хв.
-
Поставте каструлю під холодну воду на 5 хв. Очистіть яйця від шкаралупи, розріжте навпіл і вийміть жовтки у миску. Розімніть їх з майонезом. Розділіть масу на 3 частини.
-
Для начинки №1 влийте в сотейник 2/3 склянки окропу, покладіть рибу шкірою вниз, накрийте кришкою і готуйте 2 хв. Не відчиняючи, зніміть з вогню і дайте постояти 10 хв. Потім зніміть філе зі шкіри та розімніть виделкою, змішайте з 1/3 жовткової маси, додавши подрібнений кріп.
-
Для начинки №2 натріть сир на дрібній терці, змішайте з вершковим сиром, подрібненою зеленою цибулею та ще 1/3 жовткової маси.
-
Для начинки №3 дрібно наріжте шинку та перець. Змішайте з рештою жовткової маси та гірчицею.
-
Розкладіть начинки по половинках яєць, гіркою. Яйця з рибою прикрасьте ікрою, решту — зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
За принципом, описаним у рецепті, можна готувати «човники» з будь-якими салатами, що містять у своєму складі відварні яйця — олів’є, крабовим, оселедцем під шубою. У такому разі додавайте до начинки лише жовток. Яйця з начинкою можна зробити напередодні заходу, щоб у день прийому гостей скоротити собі клопоти. Відваріть яйця, приготуйте начинку та зберігайте в холодильнику окремо.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru