Яєчна локшина з соєвим соусом та шинкою — це страва з азіатським характером, яку можна приготувати швидше, ніж оформити доставку з якогось ресторану китайської кухні. Тонка яєчна локшина обсмажується у воку з перцями, цибулею, часником та шинкою, заправляється соєвим та рибним соусами, а наприкінці — заливається яйцем, яке схоплюється, огортаючи кожен шматочок. Виходить ситно, ароматно, з легкою гостринкою від свіжого чилі. Яєчна локшина з соєвим соусом — ідеальний варіант для швидкої вечері або коли раптово нагрянули гості.
Інгредієнти:
- Яєчна локшина – 225 г
- Шинка – 200 г
- Куряче яйце – 2 шт.
- Перець чилі – 1 шт.
- Солодкий зелений перець – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Зелена цибуля – 5 г
- Соєвий соус – 2 ч.л.
- Рибний соус – 2 ст.л.
- Біле сухе вино – 1 ст.л.
- Кунжутна олія – 2 ч.л.
- Рослинна олія рафінована – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Локшину відваріть у киплячій воді 3 хвилини, потім відкиньте на друшшлаг, промийте холодною водою, дайте воді стекти. Перекладіть у миску, збризніть кунжутною олією і перемішайте — так вона не злипнеться.
-
Шинку наріжте тонкими смужками. У чилі видаліть насіння та перегородки, наріжте тонкими смужками. Солодкий перець очистіть від насіння і теж наріжте соломкою. Ріпчасту цибулю та часник дрібно посічіть. Зелену цибулю наріжте кільцями.
-
Дуже розігрійте вок або глибоку пательню, влийте рослинну олію. Коли олія почне злегка диміти, додайте ріпчасту цибулю, часник, солодкий перець, чилі та зелену цибулю. Обсмажуйте, постійно помішуючи, 3 хвилини.
-
Додайте шинку та локшину, смажте, помішуючи, ще 3 хвилини. Влийте соєвий соус, рибний соус і біле вино. Продовжуйте готувати, енергійно перемішуючи, ще 3 хвилини.
-
Яйця злегка збийте вінчиком. Влийте їх у локшину, енергійно перемішуючи, і готуйте, доки яйця не схопляться, 3–4 хвилини. Відразу викладіть яєчну локшину з соєвим соусом на підігріті тарілки і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість шинки в рецепті яєчної локшини з соєвим соусом можна використовувати копчену курку, бекон або навіть шматочки смаженого тофу — смак буде іншим, але не менш цікавим. Регулювати гостроту яєчної локшини з соєвим соусом просто: якщо хочете більш м’який смак, видаліть з перцю чилі насіння та внутрішні перегородки — саме в них зосереджена основна пекучість.
Оригінал статті: www.gastronom.ru