Овочевий тіан – це справжня французька, а точніше провансальська страва, яка вражає своєю простотою та вишуканим смаком. Це запіканка, приготована у спеціальній керамічній формі, що витримує тривале запікання. Головна особливість тіану – овочі, які не заливаються соусом, а томляться у власному соку, розкриваючи всю свою природну насолоду. Ви можете експериментувати з інгредієнтами, але ми пропонуємо вам спробувати чудовий рецепт з картоплі, кабачків та помідорів з ароматними прованськими травами та сиром на апетитній цибулево-часниковій основі.
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Чебрець (тим’ян) – 2 гілочки
- Часник – 2 зубчики
- Приправа Прованські трави – 1 ч.л.
- Сир твердий тертий – 40 г
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Вимийте всі овочі. Очистіть картоплю, цибулю та часник. Цибулю наріжте чвертинками кілець або пір’ям. Часник дрібно порубайте. Розігрійте пательню з 2 ст. л. оливкової олії.
-
Обсмажте цибулю на середньому вогні до прозорості протягом 6 хвилин, потім додайте в пательню часник і обсмажуйте ще хвилину. Викладіть цибулю з часником у форму для запікання, рівномірно розподіліть.
-
Картоплю, кабачок та помідори наріжте круглими скибочками товщиною 5–7 мм. Складіть скибочки овочів пірамідками в такому порядку: кружечок картоплі, на нього кружечок помідора і кабачка. Розігрійте духову шафу до 180°С.
-
Розмістіть пірамідки з овочів у формі для запікання на цибулево-часниковій основі. Посипте прованськими травами та сіллю. Збризніть рештою оливкової олії.
-
Покладіть у форму гілочки чебрецю. Накрийте листом фольги та запікайте у духовій шафі 35 хвилин. Потім зніміть фольгу, видаліть чебрець, посипте овочі тертим сиром і запікайте ще 30 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб картопля гарантовано стала м’якою, особливо через кислотність помідорів, можете попередньо відварити її до напівготовності (близько 10 хвилин після закипання) у мундирі. Це збереже її форму та забезпечить ідеальну консистенцію.
Оригінал статті: www.gastronom.ru