Смачний полуничний чизкейк — ідеальний літній десерт, який не потребує випікання. Тобто, вам не доведеться зайвий раз вмикати духовку, що у спеку не надто приємно. Рецепт цього десерту не надто складний, тому побоюватися, що щось піде не так, не варто. Основа чизкейка — розкришене печиво з маслом, крем — збитий сирний сир з маслом і цукровою пудрою, який стабілізується желатином. Ну а яскравий декор зі свіжими ягодами полуниці перетворює улюблені багатьма ласощі на справжній кондитерський шедевр.
Інгредієнти:
- Для основи:
- Печиво пісочне 250 г
- Масло вершкове 125 г
- Для крему:
- Сир кисломолочний 600 г
- Масло вершкове 100 г
- Цукрова пудра 100 г
- Желатин листовий 10 г
- Для прикраси:
- Полуниця 150 г
- Джем полуничний 120 г
Покрокове приготування:
- Подрібніть печиво качалкою або в блендері до крихти. Масло розтопіть. Перемішайте з печивом і викладіть у роз’ємну форму діаметром 20–22 см, застелену плівкою. Приберіть на 1 годину в холодильник.
- Замочіть желатин у холодній воді за інструкцією на упаковці. Дайте йому набрякнути. За цей час збийте міксером кисломолочний сир з м’яким вершковим маслом і цукровою пудрою.
- Розпустіть желатин на гарячій водяній бані. Сильно не нагрівайте, інакше він втратить свої желюючі властивості. Дайте трохи охолонути і з’єднайте з сирною масою. Злегка збийте.
- Дістаньте основу чизкейка з холодильника. Вилийте на неї отриманий крем. Накрийте плівкою. Приберіть у холодильник на 6–8 годин. Крем повинен повністю застигнути.
- Помийте і почистіть полуницю. Джем підігрійте і протріть через сито. Наріжте полуницю і красиво викладіть на застиглий крем чизкейка у формі. Залийте теплим джемом. Приберіть у холодильник ще хвилин на тридцять.
🍰 Секрет від Шефа:
Полуничний чизкейк стане ще смачнішим, якщо частину печива для основи замінити подрібненими попередньо обсмаженими мигдалем, фундуком або волоськими горіхами. Також, щоб додати крему приємних, освіжаючих цитрусових ноток, які чудово гармонують з ягодами, можете додати трохи тертої лимонної цедри.
За даними порталу: www.gastronom.ru