Класичний шашлик зі свинини з цибулею, приготований за цим рецептом, стане улюбленцем усіх м’ясоїдів. Насичений смак і запаморочливий аромат страві надають прянощі — коріандр і зіра, які використовуються під час маринування. Сік ріпчастої цибулі, що виділяється при інтенсивному перемішуванні, сприяє соковитості та м’якості свинини. І жодних зайвих інгредієнтів для маринаду не знадобиться! Результат буде приголомшливим, особливо якщо ви уважно поставитеся до процесу смаження класичного шашлику зі свинини з цибулею над вугіллям і не допустите надмірного пересушування м’яса.
Інгредієнти:
- 1,5 кг м’якоті свинячої шийки
- 1 кг цибулі
- 1 ст. л. насіння зіри
- 1 ч. л. насіння коріандру
- 1 ст. л. солі
- свіжомелений чорний перець
- рослинна олія
Покрокове приготування:
-
Підготуйте прянощі для маринаду шашлику. Насипте на суху холодну пательню зіру та коріандр. Поставте на середній вогонь і смажте, помішуючи, протягом 1,5–2 хв.
-
Зніміть пательню з вогню. Пересипте остигле насіння в ступку. Додайте сіль і розтовчіть товкачиком на порошок. Приправте свіжомеленим чорним перцем і перемішайте.
-
Очистіть цибулю і наріжте тонкими кільцями. Свинину наріжте прямокутними шматочками розміром 5х3х3 см. Посипте сіллю зі спеціями. Втріть їх у м’якоть.
-
Перемішайте цибулю та свинину. Помніть руками, трохи натискаючи, щоб з цибулі виділився сік. Накрийте і маринуйте 2 години при кімнатній температурі або до 12 годин у холодильнику.
-
Шматочки свинини вийміть з маринаду, звільняючи від цибулі. Нанижіть їх на шампури і обсмажте на підготовленому вугіллі до готовності, часто перевертаючи.
-
Поки готується свинина, підсмажте цибулю з маринаду на рослинній олії до золотисто-коричневого кольору, періодично помішуючи. Подайте її до шашлику разом із соусом на ваш вибір.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування класичного шашлику зі свинини з цибулею обирайте не надто жирну шийку. Підійде також грудинка: візьміть шматок з кісточками і розрубайте їх так, щоб м’ясо розташовувалося вздовж кістки. Класичний шашлик зі свинини з цибулею можна подати до столу із салатом зі свіжих овочів із зеленню. Ідеальним варіантом стане найпростіший мікс зі смачних стиглих помідорів, подрібненого часнику та рубаної петрушки, заправлений оливковою олією.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru