Салат зі щавлю, шпинату та селери для багатьох стане справжнім відкриттям. Особливо, якщо ви звикли додавати цю весняну диво-травичку лише в суп. Повірте, страва стане значно смачнішою з невеликою кількістю цієї першої зелені. Щавель має насичений, кислуватий смак і добре поєднується зі шпинатом та селерою. Родзинка – оригінальна заправка. Ми зробимо її на основі чорносмородинового джему. Але можна використати будь-яке кислувате варення, наприклад, журавлинне чи брусничне. Додаткову пікантність додасть подрібнений свіжий часник та щіпка білого перцю. Для аромату додайте трохи мускатного горіха.
Інгредієнти:
- Черешкова селера – 2 стебла
- Часник – 1 зубчик
- Шпинат – 100 г
- Кріп – 3 гілочки
- Петрушка – 3 гілочки
- Салат-латук – 200 г
- Щавель – 100 г
- Оливкова олія – 20 мл
- Чорносмородиновий джем – 10 г
- Білий мелений перець – 5 г
- Кмин – 2 г
- Вершки – 20 мл
- Сіль – 5 г
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату зі щавлю, шпинату та селери. Всі овочі та зелень ретельно промийте проточною водою та обсушіть рушником.
-
Листя щавлю, шпинату та латуку переберіть. Щоб салат був ніжнішим, виріжте з основи листя щавлю та шпинату тверду серцевину. Наріжте всі листя тонкою соломкою.
-
У петрушки та кропу видаліть тверді стебла. Листочки дуже дрібно наріжте. За наявності грубої шкірки селеру очистіть овочевим ножем. Часник очистіть і подрібніть.
-
Всю зелень, селеру та часник викладіть у глибоку миску, посоліть і перемішайте легкими рухами. Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти 15–20 хвилин.
-
Приготуйте заправку. Змішайте смородиновий джем з оливковою олією та вершками. Додайте білий мелений перець, кмин та сіль. Ретельно перемішайте. Перекладіть у красиву піалу.
-
З салату зніміть харчову плівку, ще раз перемішайте і подавайте на стіл. Окремо поставте піалу із заправкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Чим більше зелені буде в салаті зі щавлю, шпинату та селери, тим краще. Наприклад, спробуйте доповнити вже готовий рецепт руколою. Пікантна травичка додасть пикантності вашій страві. Салат зі щавлю, шпинату та селери прикрасьте розкришеним козячим сиром або бринзою. Тоді його можна без докорів сумління подати як самостійну легку страву.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru