“`html
Вишуканий салат з руколи, авокадо та сиру прикрасить будь-який святковий стіл, особливо підійде він для романтичної вечері. Він має легкий освіжаючий смак, а складається лише з корисних інгредієнтів: руколи, спаржі, авокадо, козячого сиру, горіхів та традиційної салатної заправки на основі оливкової олії та винного оцту. У сезон появи свіжої спаржі кращої страви й вигадати не можна! Вегетаріанцям цей салат також має сподобатися. Якщо ж ви їсте тваринну їжу і хочете зробити салат ситнішим, до нього можна додати яйця-пашот або шматочки слабосоленого лосося.
Інгредієнти:
- Спаржа – 500 г
- Квасоля стручкова – 150 г
- Авокадо – 1 шт.
- Рукола – 150 г
- Сир козячий – 400 г
- Горіхи макадамія – 0.5 склянки
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Оцет винний – 0.25 ст.л.
- Гірчиця діжонська – за смаком
- Олія оливкова Extra Virgin – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Хочете приготувати вишуканий салат з руколи, авокадо та сиру? Візьміть наступні продукти: свіжу руколу, авокадо, спаржу, стручкову квасолю, горіхи макадамія, сир козячий шевр, лимон (сік і цедру). Для заправки знадобляться: гірчиця діжонська, олія оливкова «екстра вірджин», оцет винний, перець чорний свіжомелений, сіль.
-
Руколу вимийте, переберіть та обсушіть на лляному рушнику. Спаржу та зелену стручкову квасолю приготуйте на паровій бані згідно з інструкцією. Слідкуйте, щоб вони залишилися хрусткими, не переварилися.
-
Горіхи макадамія подрібніть і злегка обсмажте на розігрітій пательні без олії 2 хв. Перемішуйте під час смаження. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку і вийміть м’якоть з половинок. Наріжте м’якоть на скибочки або кубики, полийте лимонним соком.
-
Козячий сир шевр розріжте на 4 скибочки. На пательні розігрійте трохи оливкової олії та обсмажте скибочки сиру по 2 хв. з кожного боку до отримання золотистої скоринки.
-
Для заправки змішайте в піалі оливкову олію, гірчицю, оцет, цедру лимона, сіль і перець. У салатник викладіть руколу, спаржу, квасолю, скибочки авокадо. Полийте заправкою, перемішайте. Зверху покладіть скибочки смаженого сиру та посипте горіхами.
🍰 Секрет від Шефа:
Оскільки спаржу можна знайти лише в певний сезон, у рецепті салату з руколи, авокадо та сиру її можна повністю замінити стручковою квасолею. Квасолю можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Час приготування замороженої квасолі буде меншим. Якщо у вас алергія на горіхи макадамія або ви не знайшли їх у супермаркеті, замініть їх на горіхи кеш’ю. Смак салату від цього не постраждає. Ці горіхи схожі, у них кремова текстура та багато олії, тільки кеш’ю м’якші.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru