Лайфхак: як зберегти рецепт grandmother’s cake

Про головне: Цей класичний рецепт кексу з вершковим маслом, що передається з покоління в покоління, доводить, що найпростіші інгредієнти можуть створити щось справді особливе.

Коли учасниця спільноти Allrecipes Тейлор Пірсфілд знайшла рукописний рецепт, захований у старій Біблії, вона відкрила частину сімейної історії. Цей кекс “Kentucky Blue Ribbon All-Butter Pound Cake”, що передається щонайменше сім поколінь, базується на простих продуктах, які є у кожній господині: борошно, вершкове масло, цукор, яйця та ваніль, але він несе в собі спадщину, яка є чимось незвичайним.

“Це рецепт, який моя бабуся готувала щороку під час свят”, — написала Пірсфілд. “Я знайшла рецепт, захований у її Біблії, коли її не стало, і він був написаний рукописом її прабабусі. У 2012 році я виграла “Блакитну стрічку” на ярмарку штату Кентуккі, дотримуючись її точних інструкцій. Смакує як чисте кохання!”

Це кохання — і надійність — відчувається в кожному шматочку. Домашні пекарі кажуть, що він “ніколи не розчаровує”, дехто додає власні штрихи, як-от мигдальний екстракт або лимонну глазур, тоді як інші наполягають, що він ідеальний саме таким, як написано, і нагадує знаменитий кекс Entenmann’s. Як би ви його не подавали, цей класичний кекс доводить, що найпростіші інгредієнти можуть створити щось справді особливе.

Для кексу з такою історією, рецепт надзвичайно простий у приготуванні. Якщо ви готові спробувати, ось як його приготувати крок за кроком.

Як приготувати кекс Kentucky Blue Ribbon All-Butter Pound Cake

• Розігрійте духовку до 175°C (350°F) і змастіть та присипте борошном форму для кексу, щоб він легко виймався.
• У одній мисці збийте разом борошно, розпушувач та сіль. В іншій мисці збийте вершкове масло з цукром до світлої та кремоподібної консистенції, потім додавайте яйця по одному.
• Почергово додавайте сухі інгредієнти та молоко до тіста, потім вмішайте ваніль і вилийте все у підготовлену форму.
• Випікайте доти, доки дерев’яна шпажка, вставлена ​​в центр, не виходитиме чистою. Дайте кексу трохи охолонути, потім переверніть його на решітку, щоб він повністю охолов перед нарізанням.

Відгуки від спільноти Allrecipes

• “Це мій улюблений рецепт кексу з вершковим маслом. Я готувала його багато разів, і він ніколи не розчаровує”, — каже Діана. “Спробуйте його з полуницею та домашніми збитими вершками!!!”
• “Я готувала цей кекс для вечірки, і тепер усі розчаровані, якщо я не приношу його на будь-яке свято”, — каже Cookie. “Усім дуже сподобалося. Як і багато хто, я додала трохи мигдального екстракту, але окрім цього, він точно такий самий.”
• “Я щойно приготувала його, і він був смачний”, — каже PeppyFarro4868. “Я зробила лимонну глазур, щоб покрити його, і він сподобався моїй родині. Я готувала його у формі Bundt, але дотримувалася рецепту точно. Випікання зайняло лише 1 годину. Однозначно буду готувати знову.”
• “ДУЖЕ СМАЧНО І ТОЧНО ТАК САМО, ЯК ПРЕМІУМ КЕКС З МАСЛОМ ВІД ENTIMENNE’S!” — каже ymendez76. “Якщо ви знаєте… ТО ВИ ЗНАЄТЕ! НІЩО не може зрівнятися!!!”

Поради, хитрощі та варіації кексу з вершковим маслом

• Заморожування. Кекс добре зберігається в морозилці, цілим або шматочками, часто стає ще вологішим після розморожування. Надійно загорніть його в харчову плівку, потім у фольгу, і зберігайте у морозостійкому пакеті протягом 3–6 місяців.
• Використовуйте яйця та вершкове масло кімнатної температури. Це забезпечує належну емульсію та ретельне збивання масла з цукром, що призводить до ніжної текстури.
• Уникайте надмірного змішування: Додавайте борошно на низькій швидкості або вручну, лише до повного поєднання, щоб запобігти надмірному розвитку глютену, який може зробити кекс жорстким.
• Замініть молоко. Кілька рецензентів люблять використовувати сметану або кефір замість звичайного молока, щоб надати кексу легку кислинку та дрібнішу текстуру.

отримати рецепт

Кекс Kentucky Blue Ribbon All-Butter Pound Cake4.7

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.allrecipes.com