Тайське карі з яловичої вирізки — це страва з вибуховим смаком, яка готується швидше, ніж кур’єр доставив би ваше замовлення з найближчого ресторану. Тонкі скибочки найніжнішої вирізки обсмажуються у воку, а потім поєднуються з кокосовим молоком, зеленою пастою карі, тамариндовим соусом та листям кафрського лайма. Все це тушкується буквально кілька хвилин, поки соус не загусне і не просочить м’ясо ароматами спецій. Жодних довгих стоянь біля плити, буквально раз-два — і готово. Ідеальний варіант для вечері в азіатському стилі, коли хочеться чогось гострого, ситного і прямо зараз. Подавайте яловичину в соусі карі з рисом, локшиною або просто зі скибочкою лайма.
Інгредієнти:
- 500 г яловичої вирізки
- 200 мл кокосових вершків
- 1 великий, не надто гострий зелений перець чилі
- 4 листки кафрського лайма
- 2–4 ст. л. зеленої пасти карі
- 3 ст. л. тамариндового соусу
- 2 ст. л. світлого соєвого соусу
- 1 ст. л. коричневого цукру
- 2–3 ст. л. олії
- морська сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Наріжте м’ясо дуже тонкими пластинками (товщина 2–3 мм) розміром приблизно 2 х 3 см. Приправте сіллю та перцем, скропіть олією, перемішайте і залиште на 10 хв.
-
Складіть листя кафрського лайма уздовж навпіл і виділіть стеблинку — листя розпадеться на дві половинки. Нарвіть їх на дрібніші шматочки.
-
У воку розігрійте 2 ст. л. олії та обсмажте м’ясо порціями майже до готовності — м’ясо має залишитися трохи рожевим. Викладіть м’ясо на тарілку.
-
Влийте у вок 2 ст. л. олії, покладіть пасту карі та обсмажуйте, постійно помішуючи, на середньому вогні, 1 хв.
-
У три прийоми влийте кокосове молоко, постійно перемішуючи — на поверхні молока щоразу має з’являтися масляна плівка.
-
Додайте тамариндовий соус, соєвий соус та цукор. Покладіть листя лайма та доведіть до кипіння. Покладіть яловичину, ще раз доведіть до кипіння, зніміть з вогню і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку, ви можете додати до карі трохи свіжого імбиру, дрібно нарізаного, разом із пастою карі. Також, якщо ви любите пікантні страви, не бійтеся додавати більше перцю чилі. Для подачі чудово підійде рис басматі або жасминовий рис, який чудово вбере в себе ароматний соус.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru