“`html
Мариновані чері з печерицями — це неймовірно апетитна закуска, яку можна приготувати буквально за пів години. Це швидкий спосіб маринування, який, за бажанням, можна використовувати й для тривалого зберігання. Помідори та печериці для такої закуски обирайте щільні, міцні, найсвіжіші. Чудово те, що ці продукти доступні цілий рік, а закуска має яскравий, літній вигляд. Помідори можете брати будь-якого кольору — хоч жовті, хоч червоні, на смак це не вплине.
Інгредієнти:
- Томати чері: 300 г
- Печериці свіжі: 300 г
- Оцет білий винний: 50 мл
- Кріп: 20 г
- Лавровий лист: 3 шт.
- Перець рожевий горошком: 5 шт.
- Перець чорний горошком: 5 шт.
- Перець духмяний горошком: 4 шт.
- Гвоздика: 2 шт.
- Барбарис: 0.5 ч.л.
- Мускатний горіх мелений: 1 щіпка
- Вода: 500 мл
- Олія рослинна рафінована: 50 мл
- Цукор: 1 ст.л.
- Сіль: 1 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Підготуйте печериці. Обріжте забруднені ділянки з ніжoк. Помийте гриби. Не бійтеся це робити з маленькими міцними печерицями, тим більше, що ми все одно будемо їх варити.
-
Завантажте гриби в каструльку, залийте чистою водою і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль, цукор, барбарис, гвоздику та горошини всіх видів перцю.
-
Варіть гриби зі спеціями протягом 6–8 хвилин. Тим часом проколіть кожен помідор чері виделкою. Додайте помідори в киплячу воду, влийте білий винний оцет та олію. Кип’ятіть ще 2 хвилини.
-
Додайте лавровий лист, дрібно посічений кріп та мускатний горіх. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте помідорам та печерицям настоятися в гарячому маринаді 5 хвилин.
-
Потім поставте каструлю в таз з холодною водою і акуратно перемішуйте вміст до повного охолодження. Дайте маринованим чері з печерицями постояти ще пів години, і можна подавати.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб додати пікантності, подрібніть зубчик часнику і додайте його разом з кропом на останньому етапі приготування. Якщо ви не любите гвоздику або барбарис, можете сміливо їх виключити. Для зручності можна використовувати готову суміш перців.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru