Чи можливо приготувати морозиво без молока та вершків? Звісно, причому вийде воно дуже смачним, та ще й кориснішим! Варіантів такого морозива (веганського, безлактозного) існує досить багато: як основу використовують банани, горіхові суміші, аквафабу. У цьому ж рецепті ми пропонуємо готувати десерт з авокадо та гіркого шоколаду, додавши трохи какао-порошку та кокосового молока. Цукор не використовується, оскільки солодкий смак морозиву забезпечують фініки. Спробувати точно варто!
Інгредієнти:
- Авокадо – 2 шт.
- Фініки – 10 шт.
- Шоколад темний (70-85% какао) – 100 г
- Молоко кокосове – 4 ст.л.
- Какао-порошок – 2 ст.л.
- Крохмаль кукурудзяний – 1.5 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Для приготування морозива потрібні дуже м’які авокадо. Ідеально підійде сорт «хаас». Шоколад краще брати гіркий: перевірте, щоб у ньому не було молочних продуктів та цукру. Якщо є можливість придбати веганський — чудово.
-
Очистіть авокадо від шкірки, розріжте навпіл, видаліть кісточки. М’якоть перекладіть у чашу блендера. Шоколад накришіть і розтопіть будь-яким зручним способом (найпростіший — на плиті, на слабкому вогні).
-
З фініків видаліть кісточки. Залийте м’якоть теплою водою, залиште на 10 хвилин. Потім відіжміть і перекладіть у чашу блендера. Додайте сюди ж розтоплений шоколад та кокосове молоко.
-
Просійте через дрібне сито крохмаль та какао-порошок. Всипте у чашу блендера з іншими інгредієнтами морозива. Збийте до отримання однорідної маси пюреподібної консистенції.
-
Перекладіть шоколадну масу в контейнер, придатний для заморожування. Розрівняйте поверхню лопаткою. Приберіть у морозильну камеру на півгодини. Дістаньте та ретельно перемішайте. Знову приберіть у морозилку на півгодини.
-
Так повторюйте 5–6 разів. Перемішувати морозиво необхідно, щоб у ньому не утворювалися великі кристали льоду. Перед подачею дістаньте десерт заздалегідь, хвилин за п’ятнадцять, щоб він трохи підтанув. Потім розкладіть по креманках за допомогою спеціальної ложки для морозива (вийдуть кульки).
🍰 Секрет від Шефа:
Морозиво без молока та вершків перед подачею на стіл можна полити розтопленим у мікрохвильовці шоколадом та посипати подрібненими горіхами на ваш вибір. Як підсолоджувач для морозива без молока та вершків можна використовувати не фініки, а мед (якщо це не суперечить вашим принципам харчування), а також кленовий сироп або замінники цукру, наприклад, стевію.
За матеріалами: www.gastronom.ru