“`html
Елегантний салат з полуницею та руколою — це справжня данина літньому сонечку. Найкраще, звісно, готувати його в сезон, з ароматною полуницею просто з грядки. Але як святкову страву такий салат можна приготувати будь-коли, аби лиш полуниця була у продажу. Солодкість стиглих ягід у цьому салаті чудово підкреслює грайлива «перчинка» руколи, яку, своєю чергою, згладжує пружна спаржа. А доповнює все пікантна заправка на основі полуничного пюре! Виходить справжнє свято кольору, смаку та текстур.
Інгредієнти:
- Полуниця – 300 г
- Рукола – 120 г
- Спаржа – 12 шт.
- Олія оливкова – 1 ст.л.
- Оцет бальзамічний – 1 ст.л.
- Гірчиця діжонська – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Вимийте полуницю, обсушіть серветками, звільніть від чашолистків. Найкрасивіші ягоди відкладіть, а приблизно 100 г менш привабливих ягід подрібніть у блендері з оливковою олією, бальзамічним оцтом та гірчицею. Додайте сіль та свіжомелений перець за смаком. Заправка для салату готова.
-
Відваріть спаржу у підсоленій воді приблизно 4 хвилини. Дайте пагонам охолонути, потім розріжте їх на шматочки зручної довжини, видаливши жорсткі основи.
-
Руколу промийте, обсушіть рушниками. Якщо листя велике, нарвіть його руками. Відкладену полуницю розріжте на половинки або четвертинки, залежно від розміру ягід. У салатниці змішайте руколу, полуницю та спаржу. Заправте соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливої пікантності до заправки можна додати дрібку гострого перцю чилі або кілька крапель лимонного соку. Також, щоб зробити салат більш ситним, додайте до нього підсмажені горішки (кедрові або волоські) або шматочки м’якого сиру, наприклад, моцарели чи фету. Подавати цей салат найкраще одразу після приготування, щоб рукола залишалася хрусткою.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru