Нісуаз — це знаменитий французький салат родом із Ніцци, який у класичному варіанті готують з овочів, анчоусів, тунця, яєць та оливок. Наш рецепт максимально наближений до традиційного: тут і відварена картопля з морквою, і зелена квасоля, і яйця, і консервований тунець, і чорні оливки. Заправка — тільки оливкова олія з винним оцтом (ніякого майонезу!). Інгредієнти не змішуються, а викладаються окремими гірками — так салат виглядає ошатно, а кожен гість може зібрати свою ідеальну порцію.
Інгредієнти:
- зелена цибуля – 1 пучок
- заморожена зелена квасоля – 500 г
- оцет винний червоний – 3 ст. л.
- морква – 2 шт
- сіль
- філе тунця в олії – 1 банка
- оливки без кісточок – 1 банка
- олія оливкова – 6 ст. л.
- картопля – 7 шт
- яйця великі – 5 шт
Покрокове приготування:
-
У сотейник із киплячою водою покласти заморожену квасолю, довести до кипіння і варити 3 хв. Окремо відварити картоплю, моркву та яйця, все остудити і почистити.
-
Моркву та картоплю нарізати тонкими кружками, яйця — часточками. Цибулю промити, обсушити та подрібнити.
-
Філе тунця в олії дістати з банки, обсушити на серветці та розібрати на шматочки.
-
Приготувати заправку для салату з картоплею, оливками та анчоусами. У мисці збити оливкову олію з оцтом, додати сіль та перець за смаком, розмішати.
-
У центр великої страви викласти гіркою шматочки тунця. Окремими клинами навколо риби розташувати картоплю, моркву, квасолю та яйця. Посипати овочевий салат з тунцем та яйцем, нарізаною зеленою цибулею та оливками, полити заправкою.
🍰 Секрет від Шефа:
До класичного салату «Нісуаз» часто додають свіжі помідори та базилік, за бажанням ви теж можете включити їх до списку інгредієнтів. А якщо не любите тунця, використовуйте консервовану скумбрію або сардини. Картоплю та моркву краще варити «у мундирі» — так овочі краще збережуть і форму, і смак. Якщо ви хочете більш легкий варіант, картоплю можна замінити свіжим огірком, а моркву виключити зовсім.
Джерело новини: www.gastronom.ru