Ніжні шпинатні ньокі, фаршировані сиром: покроковий рецепт з фото

Колись скромна селянська страва, що з’явилася в кухні Середземномор’я як спосіб використати мінімум борошна з додаванням доступних сезонних овочів та зелені, сьогодні ньокки зі шпинатом, фаршировані сиром, є справжнім делікатесом та візитівкою італійських ресторанів у всьому світі. Традиційно їх подають із сухим білим вином. Ми ж пропонуємо приготувати ньокки зі шпинатом та емменталем, відварити невеликими порціями у ледь киплячій воді, а потім одразу ж подати з розтопленим вершковим маслом.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. 

   Відваріть картоплю “в мундирі”, очистіть і протріть через сито на робочу поверхню. Злегка остудіть.

2. 

   Шпинат припустіть у великій каструлі без води та масла (достатньо буде залишкової вологи після миття) протягом 2–3 хвилин. Остудіть і добре відіжміть. З’єднайте у блендері борошно та шпинат, збийте до утворення однорідної маси.

3. 

   Змішайте борошно та пармезан із картопляною масою, додайте яйце та щіпку солі (зовсім трохи, інакше тісто буде занадто вологим!). Замісіть тісто.

4. 

   Наріжте тісто на невеликі шматки і розкачайте їх у “ковбаски” діаметром 2–3 см. Не додавайте борошно під час розкачування! Готові “ковбаски” злегка посипте борошном і наріжте на однакові шматочки по 2–3 см.

5. 

   Візьміть один шматочок тіста на долоню, розплющте великим пальцем і покладіть трохи сиру емменталь. Акуратно защипніть краї і скачайте в кульку. Викладіть на деко, злегка змащене олією. Відваріть ньокки у великій кількості киплячої підсоленої води протягом 2 хвилин.

6. 

   Одночасно для подачі розтопіть шматок вершкового масла на пательні разом із листочками шавлії. За допомогою шумівки викладіть у сковороду готові ньокки, акуратно перемішайте, злегка прогрійте протягом 1 хвилини і одразу подавайте.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru