“`html
Суп з квашеної капусти — це та сама домашня класика, що зігріває в холодний день. На відміну від наваристих щей, цей суп вариться швидко і без м’яса. Картопля попередньо не нарізається: готовий, він розминається просто у відварі, надаючи супу густоти та цікавої текстури. А мисливські ковбаски, томати та квашена капуста додають насиченого, трохи кисловатого смаку з димною ноткою. Готується ця перша страва просто, всі інгредієнти — доступні, а результат — вищий за всі похвали. Півгодини — і на столі ситна та ароматна обідня страва, яка сподобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти:
- 2 великі картоплини
- 400 г квашеної капусти
- 200 г мисливських ковбасок
- 1 велика цибулина
- 400 г томатів у власному соку
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. вершкового масла
- Сіль, перець за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю почистити, нарізати та відварити в 1 л киплячої підсоленої води протягом 20 хвилин. Зняти з вогню і, не виймаючи з відвару, розім’яти товкучкою до стану пюре.
-
Капусту нарізати невеликими шматочками. Цибулю почистити та подрібнити. Ковбаски нарізати кружальцями та обсмажити в розігрітому вершковому маслі протягом 3 хвилин. Перекласти ковбаски в каструлю з картопляним відваром. В цій же пательні обсмажити капусту з цибулею протягом 6 хвилин. Додати до супу.
-
Повернути суп на вогонь, перемішати, варити 5 хвилин. Додати розім’яті томати, цукор, сіль, перець. Варити ще 10 хвилин. Подавати одразу до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви любите більш насичений смак, перед додаванням до супу можна злегка промити квашену капусту, якщо вона здається вам надто кислою. Також, для глибини смаку, можна додати до супу трохи копченої паприки разом з перцем. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню кропу чи петрушки.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru