“`html
Крем-суп із сушених білих грибів зі вершками можна готувати будь-коли, маючи в запасі трохи сушеного «трофею». Саме лісові гриби подарують йому особливий смак та запаморочливий аромат! А чим зазвичай загущують такий суп? Правильно, борошном. Але ми візьмемо замість борошна рис — текстура вийде ніжною та кремовою. Зварити суп із сушених грибів можна на курячому бульйоні, адже присутність вершків свідчить: він не буде пісним. Готуйте і радуйте свою родину — особливо ця страва актуальна в холодні зимові вечори.
Інгредієнти:
- 60 г сушених білих грибів
- 750 мл окропу
- 400 мл курячого бульйону
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 2 середні цибулини
- 1 зубчик часнику
- 100 г рису
- 100 мл жирних вершків
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- зелена цибуля для подачі
Покрокове приготування:
-
Приготування крем-супу із сушених білих грибів зі вершками почніть з ретельного промивання грибів: залийте їх холодною водою на 20–30 хвилин. Потім воду злийте, а гриби добре промийте під проточною водою.
-
Помістіть гриби в миску і залийте їх окропом. Дайте настоятися 30–40 хвилин. Слідкуйте, щоб усі гриби були занурені у воду. Можна зверху покласти невеликий вантаж.
-
Шумівкою дістаньте гриби, а воду акуратно злийте. На дні може бути пісок. Вода нам знадобиться для бульйону.
-
Гриби наріжте дрібніше. Цибулю наріжте невеликими кубиками, часник подрібніть.
-
У каструлі розтопіть вершкове масло і на середньому вогні пасеруйте цибулю до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і готуйте все разом 1 хвилину. Порада: Важливо простежити, щоб часник не смажився, інакше не буде потрібного нам аромату.
-
Влийте в каструлю з цибулею та часником курячий бульйон і воду, в якій були замочені гриби. Покладіть гриби і доведіть до кипіння.
-
Зніміть піну, зменште вогонь і варіть на повільному вогні 40 хвилин. Потім додайте рис і варіть все разом до готовності рису. У процесі варіння посоліть суп за смаком.
-
Перебийте блендером крем-суп із сушеними білими грибами до стану пюре.
-
Додайте вершки, перемішайте і прогрійте крем-суп. Подавайте суп гарячим.
🍰 Секрет від Шефа:
Для красивої подачі супу відкладіть кілька симпатичних відварених грибів. Подавайте крем-суп зі вершками, посипавши свіжомеленим чорним перцем, нарізаною зеленою цибулею, прикрасивши кожну порцію скибочками грибів. А якщо хочете зробити суп ще ситнішим, подайте до нього домашні грінки: наріжте кубиками батон, збризніть оливковою олією, посоліть і запечіть у духовці до рум’яної скоринки.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru