Пісна окрошка на квасі з грибами — це незвичний, але дуже смачний варіант традиційного холодного супу. Вона легка, низькокалорійна і чудово освіжає, особливо коли хочеться чогось нового та цікавого. Цей рецепт чудово підійде для тих, хто дотримується посту або веде здоровий спосіб життя, а також для тих, хто шукає оригінальні смакові поєднання.
Інгредієнти:
- Солоні рижики або грузді – 150 г
- Малосольні або свіжі огірки середнього розміру – 3 шт.
- Зелена цибуля – 60 г
- Кріп – 4 гілочки
- Мочені яблука середнього розміру – 2 шт.
- Консервований хрін або гірчиця – за смаком
- Білий квас – 1,5 л
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте інгредієнти для пісної окрошки. Солоні рижики або грузді помістіть у друшляк і ретельно промийте проточною холодною водою. Потім обережно відіжміть і дрібно наріжте.
-
Свіжі або малосольні огірки для окрошки очистіть від шкірки та наріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю та кріп вимийте, потім добре обсушіть паперовими рушниками. Дрібно наріжте.
-
Підготовлені огірки, зелену цибулю та кріп помістіть у велику миску. Трохи посоліть і розімніть дерев’яною товкачкою. Залиште в прохолодному місці на 10 хвилин.
-
Мочені яблука для окрошки очистіть від шкірки та розріжте на половинки. Видаліть серцевини з насінням. М’якоть наріжте дрібними кубиками. Додайте в миску до огірків з цибулею та кропом.
-
Додайте в пісну окрошку консервований хрін або гірчицю. Перемішайте. Можна ще трохи посолити і, за бажанням, поперчити.
-
Розкладіть заправку по порційних тарілках. Залийте холодним квасом і перемішайте. За бажанням, в кожну порцію можна додати подрібнений харчовий лід. Окрошку подавайте одразу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування пісної окрошки на квасі з грибами використовуйте будь-яку пряну зелень, що є у вас під рукою. Немає кропу? Візьміть петрушку! Навесні окрошку добре доповнить черемша, на початку літа — молодий щавель. Щоб зробити страву більш ситною, можна додати відварену картоплю або консервовану квасолю.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru