Фахітос з курки з болгарським перцем — це мексиканська класика, яка перетворює звичайну вечерю на справжнє свято! Соковите куряче філе, мариноване з кмином, паприкою та часником, обсмажується на грилі разом із яскравим болгарським перцем та солодкуватою червоною цибулею, а потім загортається у теплий лаваш з кінзою та бринзою. І все це можна їсти руками — ось воно, відчуття свята та повної свободи! Страва готується швидко, особливо якщо заздалегідь замаринувати курку, і чудово підходить для пікніка, дружніх посиденьок або просто вечері в мексиканському стилі. Замість лаваша можна взяти традиційні тортильї — як вам більше подобається.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 700 г
- Болгарський перець – 2 шт.
- Цибуля червона – 3 шт.
- Лаваш тонкий – 4 шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Бринза болгарська – 50 г
- Кінза – 7 гілочок
- Лимон – 2 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Паприка солодка мелена – 1 ч.л.
- Кмин (зіра) – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Куряче філе наріжте кубиками зі стороною 3–4 см. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. Кмин роздушіть плоскою стороною ножа або злегка розітріть у ступці — так він краще віддасть аромат.
- У мисці змішайте олію, сік половини лимона, кмин, часник та паприку. Залийте курку маринадом, перемішайте, накрийте плівкою і залиште маринуватися за кімнатної температури на 1 годину.
- Цибулю очистіть і розріжте на четвертинки або ще на кілька частин, якщо вона занадто велика. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте великими шматками (приблизно 4×4 см).
- Лаваш наріжте на прямокутники або квадрати розміром приблизно 20×20 см — такі, щоб зручно було згорнути кульок, у який поміститься порція курки з овочами.
- Дістаньте курку з маринаду (маринад не виливайте — ним можна поливати філе під час смаження на мангалі). Нанижіть шматочки курки на шампури. Окремо нанижіть на шампури цибулю та болгарський перець, чергуючи їх у довільному порядку.
- Розіжжіть вугілля, дочекайтеся середнього жару. Смажте курку та овочі на мангалі близько 5 хвилин, регулярно повертаючи шампури, щоб філе, перець та цибуля рівномірно просмажилися і підрум’янилися. Курка має стати золотистою ззовні, але залишитися соковитою всередині.
- Зніміть шампури з мангала. Покладіть на мангал кілька порожніх шампурів, а на них — нарізаний лаваш. Прогрівайте його буквально 1–2 хвилини з кожного боку, щоб він став м’яким та еластичним, але не пересох.
- Зніміть курку та овочі з шампурів у велику підігріту миску. Додайте крупно нарізану кінзу та трохи солі. Перемішайте. Авокадо очистіть, видаліть кісточку, наріжте великими кубиками в окрему миску і одразу збризніть рештою лимонного соку.
- Згорніть з прогрітого лаваша кульки, наповніть їх сумішшю курки та овочів. Зверху посипте натертою бринзою. Подавайте фахітос з курки з болгарським перцем одразу. На гарнір — авокадо, полите лимонним соком.
🍰 Секрет від Шефа:
Час маринування курки — не суворий: години достатньо, але можна залишити філе в холодильнику і на 3, і навіть на 6 годин. Для пікантності додайте в маринад трохи свіжого перцю чилі або краплю табаско. Якщо готуєте фахітос з курки з болгарським перцем в домашніх умовах, без мангала, курку та овочі можна обсмажити на пательні-гриль або у воку.
КСТАТІ
Якщо ви хочете приготувати класичний фахітос з курки з болгарським перцем, то замість лаваша візьміть все ж кукурудзяні або пшеничні тортильї. Якщо не знайдете такі коржики в магазині — приготуйте їх самі, на нашому сайті є перевірені покрокові рецепти з фото.
За даними порталу: www.gastronom.ru