“`html
Рассольник з рисом та томатною пастою – це особлива версія для тих, хто не любить цю страву через перловку. На міцному курячому бульйоні виходить густий, наваристий суп, кислувато-пряний, з огірками та картоплею. А подача зі сметаною та кропом – це справжня насолода! Огірковий розсіл додавайте до страви за смаком. Якщо вподобання їдців різні, влийте трохи безпосередньо під час готування, а на стіл поставте окремо соусник, щоб кожен міг додати у свою тарілку за бажанням. Пропонуємо детальний рецепт.
Інгредієнти:
- 1 кг курячих гомілок
- 200 г круглозерного рису
- 4 середні картоплини (500 г)
- 2 середні морквини (300 г)
- 2 великі цибулини (400 г)
- 4–5 міцних солоних огірків (200 г)
- огірковий розсіл
- 2 ст. л. томатної пасти (30 г)
- 2 ст. л. вершкового масла (30 г)
- 2 ст. л. олії (30 мл)
- 1 лавровий лист
- сіль, свіжомелений чорний перець
- сметана та петрушка для подачі
Покрокове приготування:
-
Покладіть курячі гомілки в каструлю, залийте 2,5 л холодної води. Доведіть до кипіння, посоліть, зніміть піну, варіть без бурхливого кипіння 1,5 год. Потім процідіть бульйон, поверніть у каструлю. З гомілок зніміть м’ясо, наріжте невеликими шматочками.
-
Поки бульйон вариться, рис насипте на пательню з товстим дном, обсмажте на середньо-слабкому вогні, час від часу помішуючи, до бежевого кольору, приблизно 7 хв.
-
Картоплю очистіть, наріжте невеликими скибочками. Очистіть цибулю та моркву, дрібно наріжте, обсмажте на олії на середньому вогні, 10 хв.
-
Солоні огірки очистіть від шкірки, наріжте скибочками, обсмажте окремо на вершковому маслі, 5–7 хв. Додайте томатну пасту і ополоник бульйону, перемішайте до розчинення томатної пасти, зніміть з вогню.
-
Бульйон доведіть до кипіння, покладіть куряче м’ясо, рис, картоплю, моркву та цибулю. Варіть 10 хв, додайте огірки з томатною пастою та розсіл за смаком, готуйте 10 хв.
-
Зніміть суп з вогню, покладіть лавровий лист, приправте сіллю та перцем. Накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Рассольник з рисом та томатною пастою, приготований на курячому бульйоні, чудово смакує гарячим. Подавайте його зі сметаною, прикрасивши кожну порцію подрібненою зеленню петрушки. Для ще більш насиченого аромату та ситності, на етапі обсмажування моркви та цибулі можна додати на пательню скибочки копченої грудинки або бекону.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru