Про головне: Відкрийте секретний інгредієнт, який перетворить ваш повільний варіант французьких сендвічів на найкращий у світі, додавши глибини смаку з простою, але ефективною зміною.
Я обожнюю свою мультиварку. Я користувалася нею час від часу до народження дітей, але як тільки мої сини переросли немовлячий етап, вона стала надійним інструментом у моєму арсеналі для приготування вечері. Деякими днями мультиварка означала, що вечеря готується, поки я допомагала їм з домашнім завданням. Іншими днями це означало, що вечеря буде гарячою та готовою, коли родина повернеться додому з тренувань чи ігор.
Мені особливо подобається використовувати мультиварку для страв з яловичини. Тушкована яловичина, яловичий суп з ячменем та печеня з яловичини завжди виходять добре, коли готуються повільно. Є один рецепт з яловичининою, який мої сини постійно просять мене приготувати, і він легко входить до п’ятки найулюбленіших страв нашої родини: легкі французькі сендвічі в мультиварці.
Приблизно 15 років тому, коли я готувала його вдруге, я зробила одну маленьку зміну, яка перетворила сендвіч з “ням!” на найкращий французький сендвіч – взагалі.
Секретний інгредієнт, який я завжди додаю до рецепту легких французьких сендвічів у мультиварці
Цей рецепт не вдається до помилкових обіцянок, використовуючи слово “легкий” у назві. Це шедевр мультиварки, куди все просто закидається, з лише чотирма інгредієнтами (п’ятьма з моїм доповненням), плюс булочки та масло для подачі.
Додайте в мультиварку 1.8 кг яловичої вирізки (обрізаної від зайвого жиру), потім залийте вирізку банкою концентрованого цибулевого супу (я використовую Campbell’s), банкою яловичого бульйону та пляшкою пива. Накрийте мультиварку і готуйте на низькій температурі близько семи годин. Найбільш трудомісткою частиною цього рецепту є нарізання м’яса після його готовності. Хороший, гострий ніж полегшує це завдання.
Першого разу, коли я готувала французькі сендвічі за цим рецептом, вони були смачні, але я хотіла, щоб бульйон мав глибший смак. Наступного разу, коли я його готувала, я додала 1/4 склянки соєвого соусу з низьким вмістом натрію разом із супом, яловичим бульйоном та пивом. Це спрацювало, і я додаю соєвий соус з тих пір. Він посилює насичений умамі-фактор у бульйоні, який потрапляє прямо з мультиварки в миску для занурення. Ням!
Інші поради для найкращого французького сендвіча з яловичиною
Ось кілька інших речей, які я дізналася за роки приготування цього рецепту:
- Темне пиво кращий вибір, ніж світле або індійське світле пиво (IPA). Рецепт вимагає 12-унційову пляшку пива. Я завжди використовую стаут, тому що він додає бульйону додаткової насиченості. Зазвичай я використовую Guinness.
- Булочки мають значення. Використовуйте хрусткі булочки. Рецепт передбачає французькі булочки. Мені подобається використовувати португальські булочки, коли я їх знаходжу. Кайзерівські булочки підійдуть, але м’які булочки для бургерів не витримають бульйону.
- Додайте улюблений сир. Рецепт передбачає змащені маслом булочки, але ми любимо додавати сир. Я віддаю перевагу швейцарському сиру. Мій син любить американський (але, на мою думку, американський надає сендвічу відчуття чізстейку, якого я не завжди хочу).
- Залишки добре заморожуються. Заморожуйте м’ясо в бульйоні до трьох місяців. Розморожуйте в холодильнику, потім розігрівайте на плиті.
І останнє: мої хлопці – не єдині члени родини, хто любить, коли я готую цей французький сендвіч. Бадді, мій бордер-коллі, насолоджується невеликою кількістю бульйону на своєму сухому кормі. Кожен раз, коли я готую цей рецепт, я даю йому трохи (лише один раз!) після того, як проціджую його через дрібне сито, щоб видалити шматочки цибулі. Важко перемогти цю смачну страву, коли вона робить щасливою всю родину – навіть Бадді.
✨ Золоте правило:
Додавання соєвого соусу до основи для французького сендвіча в мультиварці значно посилює смак бульйону, роблячи його незабутнім.
За матеріалами: www.allrecipes.com