Свиняча вирізка на вугіллі – це справжня родзинка вашого пікніка! М’ясо готується цілим шматком, виходить неймовірно ніжним і ароматним завдяки особливому маринаду. Це простий, але ефектний спосіб вразити гостей. Ключ до успіху – правильний вибір м’яса та дотримання рецептури, а наша свиняча вирізка, приготована на решітці, стане зіркою будь-якого свята на природі.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка: 800 г
- Соєвий соус: 250 мл
- Апельсиновий сік: 250 мл
- Вустерський соус: 100 мл
- Часник: 2 зубчики
- Мед: 2 ст.л.
- Суміш спецій каррі: 2 ч.л.
- Сіль: за смаком
- Чорний мелений перець: за смаком
Покрокове приготування:
-
Для цього рецепту найкраще підійде невелика свиняча вирізка вагою близько 400 г. Перш за все, м’ясо потрібно замаринувати. Для цього приготуємо особливу суміш.
-
Пропустіть часник через прес у велику миску. Додайте мед та порошок каррі. Ретельно перемішайте. Влийте соєвий соус, апельсиновий сік та вустерський соус. Поперчіть і ще раз добре все перемішайте. Спробуйте маринад і, за потреби, додайте трохи солі.
-
На свинячій вирізці зробіть кілька проколів гострим ножем поперек волокон. Покладіть м’ясо у підготовлений маринад. Переверніть кілька разів, щоб воно рівномірно покрилося маринадом з усіх боків.
-
Щільно закрийте миску кришкою або затягніть харчовою плівкою. Відправте в холодильник маринуватися на 4–6 годин (ідеально – на ніч). Коли м’ясо промаринується, займіться підготовкою мангалу. Насипте вугілля і розпаліть їх.
-
Коли вугілля добре прогорять і вкриються білим попелом, можна починати смажити м’ясо. Злегка промокніть свинячу вирізку паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу, і викладіть її на решітку мангалу.
-
Готуйте свинину на вугіллі, періодично перевертаючи, протягом 20–25 хвилин. Важливо, щоб жар не був надто сильним. Готовність м’яса можна перевірити, проколовши його тонким ножем: якщо витікає прозорий сік, свинина готова до подачі.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб переконатися у повній готовності свинини, особливо якщо ви не впевнені в часі приготування, використовуйте кулінарний термощуп. Вставте його в найтовщу частину м’яса. Коли внутрішня температура досягне приблизно 65°C, це буде ідеальним сигналом до того, щоб зняти м’ясо з мангалу. Це гарантує, що свинина буде соковитою і безпечною для споживання. Після приготування, зніміть м’ясо з решітки, щільно загорніть у фольгу і дайте йому “відпочити” близько 10 хвилин. Це дозволить м’ясним волокнам розслабитися, і шматок стане ще ніжнішим і соковитішим.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru