Рассольник з курячих тельбухів — це ситна, ароматна і навариста страва. Якщо ви раніше мали упередження до субпродуктів, забудьте про них і спробуйте приготувати цей суп за нашим покроковим рецептом із фото. Гарантуємо — ви не пошкодуєте! Найкраще для такого розсольнику підійдуть курячі сердечка та шлуночки. Печінка теж може бути використана, але додавайте її зовсім трохи. Не забуваймо про чудові супи української кухні та включаймо їх у повсякденний раціон. Почнемо з розсольнику?
Складність: середньо
Порцій: 8
Час приготування: 1 год
Інгредієнти:
- Курячі тельбухи: 500 г
- Солоні огірки: 3 шт.
- Огірковий розсіл: 0,5 склянки
- Картопля: 3 шт.
- Морква: 1 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Корінь селери: 50 г
- Рис: 3 ст. л.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Чорний перець горошком: 4 шт.
- Запашний перець горошком: 2 шт.
- Олія рослинна
- Сіль
- Перець
Покрокове приготування:
-
Курячі тельбухи промийте, очистіть від плівок. Покладіть у каструлю з водою та швидко доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть, зменште вогонь і варіть 10 хв. Вийміть тельбухи з бульйону, промийте теплою водою. Бульйон процідіть. Тельбухи наріжте невеликими шматочками та поверніть у бульйон. Ще раз доведіть до кипіння.
-
Поки варяться тельбухи, підготуйте овочі. Моркву, селеру та цибулю очистіть, наріжте тонкою соломкою та обсмажте у розігрітій рослинній олії, 4 хв. Додайте овочі до каструлі з бульйоном, варіть 10 хв.
-
Тим часом з огірків зніміть шкірку, складіть її в сотейник, залийте 1 склянкою окропу і варіть 10 хв. Відвар процідіть. Огірки наріжте соломкою, покладіть їх у відвар, влийте огірковий розсіл. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
-
Картоплю очистіть, наріжте соломкою і додайте в суп. Варіть 5 хв.
-
Рис промийте теплою водою і додайте до супу, варіть 7 хв.
-
Додайте огірки разом з відваром, лаврове листя та горошини перцю. Посоліть до смаку. Варіть 10 хв. Зніміть з вогню і розлийте по тарілках. Подавайте зі сметаною.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не любите розсольники, цей рецепт можна адаптувати. Спробуйте зварити з курячих тельбухів інший суп, додавши печериці, зелений горошок і вершки — вийде дуже смачно! Або ж, замість рису, можна додати попередньо відварену перловку. Також курячі тельбухи можна замінити на гусячі чи індичі для більш насиченого смаку.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru