Люля-кебаб з телятини — це справжнє кулінарне диво, яке може змагатися з класичним шашликом! Ніжні, соковиті ковбаски, де м’ясо та сало подрібнюються вручну, а не через м’ясорубку, гарантують неймовірний смак. Тонка жирова плівка (сальник) зберігає соковитість всередині та створює апетитну золотисту скоринку зовні. Запечений солодкий перець, цибуля, часник та петрушка додають страві яскравий аромат і ледь вловиму солодкість. Готуйте люля-кебаб з телятини з любов’ю та насолоджуйтесь кожним моментом, адже саме так і має бути на природі!
Інгредієнти:
- Червоний солодкий перець – 1 великий
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина
- Телятина – 500 г
- Сальник (баранячий або свинячий) – 1 шт.
- Петрушка – 4-5 гілочок
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сало свиняче – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – за смаком
- Олія рослинна – для змащування перцю
Покрокове приготування:
-
Телятину та сало дуже дрібно наріжте ножем. Ретельно перемішайте і поставте в холодильник на 15 хвилин. Промийте сальник, обсушіть його і розріжте на 4 рівні частини. Змастіть солодкий перець олією і запечіть у духовці при 200 °C протягом 5-6 хвилин. Перекладіть перець у поліетиленовий пакет, дайте йому охолонути, потім зніміть шкірку та видаліть серцевину.
-
У блендер викладіть запечений перець, очищену та крупно нарізану цибулю, петрушку та часник. Подрібніть до стану пюре і додайте до фаршу. Приправте за смаком сіллю та чорним перцем. Сформуйте кебаби, надаючи їм видовженої форми.
-
Кожен сформований кебаб акуратно загорніть у шматок сальнику. Викладіть кебаби на розігрітий до високої температури мангал. Готуйте, час від часу перевертаючи шампури, доки сальник не стане рівномірно золотистим з усіх боків. Подавайте кебаби негайно, поки вони гарячі.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого аромату можна додати до фаршу дрібку меленого коріандру або зіри. А для подачі неодмінно запропонуйте до кебабів свіжий лаваш, мариновану цибулю та ароматний соус, наприклад, на основі йогурту з м’ятою або гостру аджику. Це підкреслить чудовий смак м’яса!
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru