Цей омлет від відомого шеф-кухаря Олександра Невського – страва з особливим шармом. Його чудово приготувати вранці вихідного дня, щоб зробити сніданок незабутнім. Секрет пишності та ситності криється у хлібному м’якуші, розмоченому в молоці, який надає страві текстури, схожої на несолодкий пудинг. Гриби додають неповторного аромату, а розплавлений сир – тієї найприємнішої тягучої консистенції, яку ми так любимо.
Інгредієнти:
- Шампіньйони свіжі – 200 г
- Молоко – 150 мл
- Хліб білий без скоринки – 150 г
- Сир твердий тертий – 80 г
- Яйця курячі – 4 шт.
- Петрушка – 3 ст. л.
- Олія оливкова – 2 ст. л.
- Сметана 18% – 1 ст. л.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Помідор – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підігрійте молоко в мікрохвильовій печі до 35–37 °C. Зріжте скоринки з скибочок хліба. М’якуш залийте теплим молоком і залиште приблизно на 10 хвилин, щоб хліб набухнув.
-
Наріжте гриби скибочками. Обсмажте на оливковій олії до рум’яної скоринки. Не соліть, інакше гриби виділять багато соку і тушкуватимуться, що в цьому випадку зовсім не потрібно.
-
Збийте яйця вінчиком спочатку лише зі сметаною, потім додайте борошно і знову збийте. Злегка відтисніть хліб і додайте до яєчної маси. Перемішайте. Потім додайте сир, гриби та дві третини петрушки.
-
Приправте суміш сіллю та перцем за смаком, ще раз добре перемішайте. Розігрійте на плиті невелику пательню з антипригарним покриттям. Вилийте в неї трохи яєчної маси. Смажте омлети порціями, приблизно по півтори хвилини з кожного боку на середньому вогні до появи рум’яної скоринки.
-
За хвилину до готовності викладіть на поверхню омлета тонкі кружечки помідорів. Вони повинні злегка прогрітися і стати м’якими, але зберегти форму. Подавайте страву гарячою, посипавши залишками свіжої зелені.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити омлет легшим та кориснішим, спробуйте замінити хлібний м’якуш на вівсяні пластівці швидкого приготування, також попередньо замочені в теплому молоці.
За даними порталу: www.gastronom.ru