Зрази з телятини з овочами на пару — це доказ того, що здорова їжа не обов’язково має бути прісною та нудною. Ніжний фарш із розмоченим хлібом, цибулею та часником “приховує” смачну начинку з рубаних варених яєць, свіжої зелені та вершкового масла. А готуються зрази не на пательні, а в пароварці, у компанії з молодою картоплею, морквою, кабачком і цвітною капустою. Такі парові зрази з яловичини з овочами на пару — ідеальний варіант для дитячого та дієтичного харчування, а також для тих, хто стежить за фігурою, але хоче їсти смачно.
Інгредієнти:
- 800 г телячого фаршу
- 1 цибулина
- 200 г молодої картоплі
- 400 г білого хліба
- 1 невеликий кабачок
- Сіль
- 1 сире яйце
- 4 яйця, зварені круто
- Кінза
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. м’яти
- 100 г цвітної капусти
- 100 г молодої моркви
- Петрушка
- 1 ст. л. вершкового масла
- Молоко
- Борошно (для панірування)
Покрокове приготування:
-
Зробити начинку для зраз. Зелень вимити, обсушити та дуже дрібно нарізати. Яйця відварити круто, окропити холодною водою, очистити від шкаралупи та подрібнити. Змішати яйця, зелень та вершкове масло. Охолодити суміш у холодильнику.
-
З хліба зрізати кірку, м’якуш замочити в молоці. Коли хліб розмокне, злегка його віджати. Цибулю та часник очистити та подрібнити. Фарш змішати з розмоченим хлібом, цибулею та часником. Вбити яйце, посолити, поперчити. Ретельно перемішати. Сформувати круглі котлети діаметром приблизно 5-6 см. У середину кожної котлетки покласти по 1 ч. л. начинки. Зімкнути краї, щоб начинка опинилася всередині. Обваляти зрази в борошні.
-
Картоплю та моркву очистити та нарізати брусочками. Цвітну капусту вимити та розібрати на невеликі суцвіття. Кабачок вимити та нарізати кружальцями. М’яту вимити, обсушити та подрібнити. Налити в спеціальну ємність пароварки 300 мл води.
-
Встановити нижню страву та помістити на неї обвалені в борошні зрази. Поставити верхню страву та розкласти на ній картоплю та моркву, залишивши місце для капусти та кабачка. Посипати овочі м’ятою та посолити. Накрити пароварку кришкою та поставити в мікрохвильову піч. Увімкнути режим пароварки та готувати 10 хв.
-
Вийняти пароварку з печі. Викласти на верхню страву цвітну капусту та кабачок, накрити кришкою та повернути в піч. Знову увімкнути режим пароварки та готувати 15 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас немає спеціальної пароварки, ви можете приготувати зрази та овочі в звичайній каструлі на парі. Для цього помістіть овочі в друшляк, поставте його над каструлею з киплячою водою, накрийте кришкою і готуйте, як зазначено в рецепті. Це чудовий спосіб отримати ніжні та здорові страви, де б ви не готували!
Оригінал статті: www.gastronom.ru