Паприкаш зі свинини – це неймовірно смачна та ароматна страва, яка, хоч і не є традиційною в Угорщині, завоює ваше серце своєю насиченістю та ніжністю. Головний секрет – це, звичайно ж, солодкий перець (паприка), який надає страві неповторного смаку та кольору. Ніжні шматочки свинини, тушковані в ароматному соусі на основі паприки, томатів та вершків, стануть чудовим доповненням до вашого обіду чи вечері.
Інгредієнти:
- М’якоть свинини – 800 г
- Перець солодкий червоний – 500 г
- Помідори – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Часник – 4 зубчики
- Вершки 22% – 200 мл
- Паприка солодка мелена – 1 ст.л.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте інгредієнти. Закип’ятіть воду в каструлі місткістю не менше 2 л. Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи біля основи плодоніжки. Опускайте їх у киплячу воду по черзі, тримайте хвилину, а потім викладайте шумівкою в друшляк.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Очистіть помідори від шкірки та подрібніть їх занурювальним блендером. Свинину наріжте кубиками зі стороною 2 см, солодкий перець – широкими, але не довгими скибочками. Часник дрібно порубіть.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Візьміть пательню з товстим дном достатнього розміру (діаметром не менше 26 см). Поставте на невеликий вогонь, влийте олію і добре розігрійте її.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Викладіть у пательню свинину. Часто помішуючи, обсмажуйте її протягом 10 хвилин. Потім додайте цибулю та солодкий перець. Перемішайте і смажте м’ясо з овочами ще 10 хвилин, не забуваючи постійно помішувати, щоб інгредієнти не пригоріли.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Додайте подрібнені помідори та часник. Трохи посоліть, поперчіть і додайте мелену паприку. Зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте під кришкою протягом 20 хвилин. Якщо рідини стане замало (наприклад, якщо помідори були не дуже соковитими), влийте трохи гарячої води.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Зніміть кришку з пательні. Посипте борошном, добре перемішайте. Додайте вершки. Відкоригуйте кількість солі за смаком. Доведіть до кипіння і тушкуйте ще приблизно 5–7 хвилин.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Дрібно порубіть свіжу петрушку з листочками. Розкладіть готовий паприкаш по тарілках. Посипте зеленню. Як гарнір чудово підійде відварна картопля або картопляне пюре.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб паприкаш мав ще насиченіший смак і аромат, використовуйте солодкий перець різних сортів і кольорів. Червоний перець додасть солодкості та кольору, а жовтий чи помаранчевий – легкої пікантності. Також, для додання страві глибини, можете додати щіпку копченої паприки разом зі звичайною.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru