Шоколадні булочки: Покроковий рецепт з фото

Повітряні, ароматні та неймовірно смачні булочки з шоколадом легко підкорять серця ласунів. А щоб ви могли без проблем приготувати цю випічку вдома, ми дуже детально описали процес приготування. Між іншим, ці булочки не такі вже й прості, адже всередині кожної ховається солодка несподіванка – розплавлений шоколад. Який саме використати? Вирішувати тільки вам, але ми голосуємо за гіркий: на відміну від молочного, він краще зберігає текстуру при високій температурі. Тобто, серединка буде не рідкою, а досить щільною, тягучою, що значно приємніше.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підігрійте молоко в мікрохвильовці до 35 °C. Перелийте в глибоку миску. Додайте половину цукру та дріжджі. Перемішайте, щоб вони розчинилися. Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
   

   

2. Перевірте стан суміші. Якщо дріжджі добрі, на поверхні з’явиться пишна дріжджова “шапочка”. У цьому випадку можна продовжувати готувати тісто. Якщо шапочки немає, це означає, що дріжджі не працюють, і вам доведеться починати все спочатку, вже з іншими.
   

   

3. Розтопіть вершкове масло і дайте йому охолонути. За цей час злегка збийте яйця з рештою цукру та сіллю, а борошно просійте. Додайте в опару яєчну суміш. Перемішайте. Всипте борошно. Вимісіть тісто до гладкості.
   

   

4. Тепер влийте масло. Знову вимісіть тісто, щоб воно стало м’яким, еластичним і перестало липнути до рук та миски. Сформуйте кулю, накрийте миску плівкою. Зробіть у ній отвори ножем, щоб тісто могло дихати. Залиште для підйому на 1 годину в теплому місці.
   

   

5. Викладіть тісто на стіл, злегка присипаний борошном. Розділіть його на 12–14 однакових частин. Сформуйте кульки. Дайте відпочити 15 хвилин, щоб клейковина розслабилася.
   

   

6. Шоколад наріжте скибочками. Кожну кульку тіста приплюсніть. У центр покладіть по шматочку шоколаду (можна і по два). Зберіть краї коржика над начинкою, защипніть і знову сформуйте кульку.
   

   

7. Викладіть заготовки з тіста на деко, застелене кулінарним пергаментом. Накрийте рушником. Залиште майбутні булочки на 30 хвилин для розстойки під рушником.
   

   

8. Злегка збийте яйце та молоко. Змастіть отриманою сумішшю заготовки за допомогою пензлика (вони мають збільшитися в об’ємі). Випікайте булочки близько двадцяти хвилин при 190 °C. На стіл їх краще подавати теплими.

Оригінал статті: www.gastronom.ru