Цей салат із цукіні, моркви та лимону вражає своєю свіжістю, простотою та зрозумілим смаком, якому не заважають майонез чи інші калорійні соуси. Хрустка текстура інгредієнтів чудово доповнюється пікантними нотками кайєнського перцю та тонкими цитрусовими відтінками. Такий салат чудово смакуватиме як самостійна страва або як гарнір до риби, птиці чи м’яса. А рекомендація подавати його в порційних піалах, натертих часником, додасть аромату, але збереже страву не надто гострою, уникаючи неприємного запаху з рота після їжі.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля червона – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Кінза – 4 гілочки
- Мед – 2 ст.л.
- Перець кайєнський мелений – на кінчику ножа
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Очистіть червону цибулю. Наріжте тонкими півкільцями. Моркву та цукіні очистіть, вимийте. Наріжте довгою соломкою. З’єднайте моркву та цукіні в мисці. Посипте сіллю (приблизно половиною чайної ложки). Перемішайте і залиште на 10 хвилин.
-
Відтисніть моркву з цукіні від зайвого соку. Перекладіть у чисту ємність. Додайте червону цибулю. Один зубчик часнику порубайте якомога дрібніше, а другий просто розріжте навпіл вздовж (він знадобиться для сервірування). У кінзи видаліть жорсткі стебла. Тонкі гілочки з листочками подрібніть.
-
Зніміть з лимона цедру дрібною теркою. З плоду вичавіть сік у піалу. Додайте до неї мед, подрібнений часник та кінзу. Приправте сіллю та перцем. Ретельно перемішайте. Полийте отриманим соусом овочі в мисці. Перемішайте. Приберіть у холодильник на 10 хвилин.
-
Внутрішню поверхню порційних салатниць натріть залишеним часником. Дістаньте миску з овочами з холодильника. Розкладіть по салатницях і одразу ж подайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш виразного смаку можна замінити звичайну сіль на морську пластівцями або гімалайську. Щоб салат вийшов особливо повітряним і хрустким, нарізайте цукіні та моркву тонкими напівпрозорими стрічками за допомогою овочечистки. У такому разі цукіні та моркву не потрібно змішувати з сіллю та чекати виділення соку.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru