Торт зі згущеним молоком та волоськими горіхами — це венесуельський горіховий десерт, який підкорює простотою приготування та насиченим смаком. У Венесуелі такий торт — справжня класика: його печуть на дні народження, сімейні свята і просто до недільного чаювання. Бісквіт виходить щільним та маслянистим завдяки горіхам, але ніжним і вологим завдяки прошарку з вареного згущеного молока. Шоколадна глазур на вершках надає торту гарного вигляду та приємної, ледь вловимої гірчинки, яка відтіняє солодкість крему.
Інгредієнти:
- Цукор – 200 г
- Вершки жирністю 22% – 140 мл
- Блинчасте борошно – 125 г
- Яйця – 5 шт.
- Волоські горіхи подрібнені – 125 г
- Гіркий шоколад – 100 г
- Молоко згущене варене – 300 г
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Молоко – 125 мл
Покрокове приготування:
-
Відокремити білки від жовтків. Білки збити з цукром до міцної піни. Змішати молоко, жовтки, борошно, оливкову олію та горіхи. Додати половину тіста до білків, акуратно перемішати, потім ввести решту тіста. Розігріти духовку до 160 °С. Викласти тісто у змащену олією роз’ємну форму і випікати 1 год. Дати охолонути.
-
Розрізати корж уздовж навпіл. Намастити одну половину згущеним молоком, накрити другою половиною.
-
Шоколад розтопити в гарячих вершках, дати трохи охолонути і полити торт. Можна прикрасити торт цукатами.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не знайшли блинчасте борошно, його можна замінити звичайним пшеничним, але тоді обов’язково додайте 1 ч. л. розпушувача. Замість оливкової олії підійде будь-яка рослинна олія без запаху. Щоб торт став ще смачнішим, перед подачею дайте йому настоятися в холодильнику 1-2 години. Для прикраси можна використовувати не тільки цукати, але й горіхи або велику шоколадну стружку.
Оригінал статті: www.gastronom.ru