“`html
Курка з медово-гірчичним соусом — страва, яку варто скуштувати, якщо вам набридли курячі ніжки в медовій глазурі або запаніровані в сухарях. Тут усе інакше: невеликі шматочки курки перед смаженням обвалюють у незвичайній хрусткій паніровці з волоських горіхів та апельсинової цедри — це виглядає і пахне вже цікаво. А при подачі такі апетитні шматочки доповнюються яскравим та ароматним соусом з апельсинового соку, меду та гірчиці. Загалом, гідний варіант вечері, коли хочеться чогось незвичайного, але без зайвого клопоту. Спробуйте — не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Волоські горіхи очищені – 50 г
- Гірчиця – 4 ч. л.
- Олія рослинна – 4 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Чорний перець мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Апельсин – 2 шт.
- Курка – 1,2 кг
Покрокове приготування:
-
Курку вимити, розрізати на невеликі шматочки, натерти сіллю та перцем. З одного апельсина дрібною теркою зняти цедру. Вичавити з апельсинів сік. Горіхи порубати ножем у крихту.
-
Змішати горіхи з натертою цедрою, обваляти в отриманій суміші шматочки курки. Обсмажити на сильному вогні у 2 ст. л. розігрітої олії, по 3 хв. з кожного боку. Потім зменшити вогонь до середнього і готувати під кришкою до готовності, 7–8 хв.
-
Збити решту олії з апельсиновим соком, медом та гірчицею. Посолити, поперчити за смаком. Подати соус до курки.
🍰 Секрет від Шефа:
Мед у рецепті курки з гірчичним соусом можна замінити кленовим сиропом. Для гострішого смаку додайте до соусу трохи діжонської гірчиці або пластівців чилі. Замість апельсинів підійдуть мандарини або навіть грейпфрут. Медово-гірчичний соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 3 днів. Перед подачею просто збийте його вінчиком. Він чудово пасує не тільки до курки, але й до свинини, риби, запечених овочів. Подавайте соус окремо або поливайте ним страву прямо перед подачею.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru