“`html
Суп із черешні з мусом із кисломолочного сиру може вас здивувати, адже ми звикли, що перша страва — це щось ситне і вже точно солоне. Хоча в дитинстві всі ми їли щонайменше молочну вермішель, яка, погодьтеся, була солодкуватою. Ну а в інших кулінарних традиціях подібні супи — взагалі справа цілком звичайна. В Угорщині, наприклад, популярний вишневий суп зі сметаною, у Польщі — полуничний, до якого іноді ще й додають пасту чи галушки. Варіант, представлений у нашому рецепті, — дуже легкий, він здатен не стільки вгамувати голод, скільки порадувати яскравим смаком. Спробувати точно варто!
Інгредієнти:
- Черешня — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Цукор — 40 г
- Кориця — 2 палички
- Для прикраси:
- М’ята свіжа — за смаком
- Цедра апельсина — за смаком
- Для мусу:
- Кисломолочний сир 5% — 200 г
- Молоко згущене з цукром — 120 г
- Апельсин — 1 шт.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте сирний мус. Викладіть кисломолочний сир у невелику мисочку. Додайте згущене молоко та цедру апельсина. Перебийте блендером, щоб вийшла пишна маса однорідної консистенції.
-
Затягніть верх сирного мусу плівкою. Приберіть у холодильник хоча б на пів години. За цей час займіться приготуванням самого супу. Переберіть черешню, видаляючи гілочки та пошкоджені ягоди. Промийте холодною проточною водою.
-
Видаліть із черешні кісточки. Перекладіть плоди в каструлю. Влийте питну воду. Додайте цукор та розламані палички кориці. Доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні 3 хвилини.
-
Зніміть черешневий суп з вогню. Дайте трохи охолонути (10 хвилин). Розлийте по порційних тарілках. Дістаньте з холодильника сирний мус. Розподіліть його по тарілках із супом чайною ложкою. Прикрасьте м’ятою та апельсиновою цедрою.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо часу обмаль, вишневий суп можна доповнити не сирним мусом, а густою та жирною натуральною сметаною або навіть вершковим морозивом. Діти будуть у захваті!
💡 До речі:
Якщо погода спекотна, суп із черешні варто прибрати в холодильник хоча б на годину і тільки потім подати, додавши для більшої свіжості подрібнений харчовий лід.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru