Тефтелі з фаршу індички із запеченими овочами – це чудовий варіант обіду чи вечері, коли хочеться чогось ситного, але не надто жирного. Тефтелі виходять дуже ніжними та соковитими завдяки додаванню у фарш вершків, панірувальних сухарів панко, солодкого перцю та цибулі-шалот. Окремо в духовці запікаються скибочки картоплі з червоною цибулею та гілочкою розмарину, а часник у шкірці стає солодким і м’яким (його можна намазувати на хліб як паштет – це надзвичайно смачно!). Фінальний штрих – томатний соус з білим вином і чебрецем. Ось так звичайні тефтелі перетворюються на майже ресторанну страву.
Інгредієнти:
- 1 солодкий перець
- 2 цибулини шалот
- 400 г фаршу з індички
- 100 мл вершків жирністю 33%
- 70 г панірувальних сухарів панко
- 2 яйця (жовтки)
- Оливкова олія
- 500 г молодої картоплі
- 1 гілочка розмарину
- 2 червоні цибулини
- 1 головка часнику
- Сіль
- Перець
- Для соусу:
- 1 цибулина шалот
- 2 зубчики часнику
- 80 мл білого сухого вина
- 200 г подрібнених помідорів
- Чебрець (тим’ян)
Покрокове приготування:
-
Як приготувати тефтелі з індички на пательні? Почніть з підготовки фаршу. Розріжте навпіл солодкий перець, видаліть насіння та перетинки, дрібно наріжте. Так само наріжте 2 цибулини шалот.
-
З’єднайте овочі з 400 г фаршу з індички, 100 мл вершків жирністю 33%, 70 г панірувальних сухарів панко, 2 жовтками та 50 мл оливкової олії. Посоліть і поперчіть. Добре перемішайте і дайте постояти 20 хвилин.
-
Сформуйте тефтелі та обсмажте на оливковій олії до повної готовності. Тримайте в теплі.
-
У цей час з гілочки розмарину зріжте листочки, подрібніть. Наріжте дольками 500 г молодої картоплі та 2 червоні цибулини. Викладіть овочі у форму, додайте розібрану на зубчики неочищену головку часнику. Збризніть оливковою олією, посоліть і поперчіть. Посипте розмарином. Запікайте при 200 °С протягом 20 хвилин.
-
Для соусу обсмажте дрібно нарізану цибулю-шалот та 2 зубчики часнику протягом 5 хвилин. Влийте 80 мл білого сухого вина. Випаруйте його, 5 хвилин. Додайте 200 г подрібнених помідорів, чебрець і готуйте ще 10 хвилин. Посоліть і поперчіть. Тефтелі розкладіть по тарілках, додайте овочі, почистивши часник. Подавайте разом із соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваші тефтелі були ще ніжнішими, фарш можна додатково пропустити через м’ясорубку разом із солодким перцем та цибулею. Також, якщо хочете додати родзинки, спробуйте запекти овочі разом із кількома гілочками розмарину та чебрецю для насиченішого аромату. Подавати цю страву можна зі свіжою зеленню та скибочкою підсмаженого хліба, на який ви намастите печений часник.
За даними порталу: www.gastronom.ru