“`html
Лосось на грилі з йогуртовим соусом та травами – чудова альтернатива шашликам на свіжому повітрі, та й просто чудова страва для приготування вдома. Існує правило, що чим простіше приготувати благородну рибу, тим кращою вона буде на смак. Цей рецепт його повністю підтримує. Посмажте філе на вугіллі або на пательні та подайте з легким йогуртовим соусом з травами. Соус гарний тим, що не потребує термічної обробки – свіжа зелень, натуральний йогурт, трохи лаймового соку та спецій – результат буде чудовим.
Інгредієнти:
- Стейки лосося – 3 шт.
- Оливкова олія – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Щавель – 50 г
- Кінза – 20 г
- М’ята свіжа – 6 гілочок
- Цибуля-шалот – 1 шт.
- Натуральний йогурт 6% – 200 г
- Лаймовий сік – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Добре промийте всю зелень у тазику з холодною водою. Обсушіть паперовими рушниками. У щавлю відріжте стебла. Листя грубо порубайте. Зніміть листочки з гілочок м’яти. Обріжте корінці з частинами голих стебел у кінзи.
-
Очистіть цибулю-шалот. Розріжте на шматочки. Помістіть листя кінзи та м’яти, а також рубане листя щавлю та шматочки шалоту в чашу блендера і добре подрібніть.
-
Витисніть прямо в чашу блендера сік з половинки лайма. Додайте йогурт і добре збийте всю масу. Приправте за смаком сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Соус до лосося на грилі готовий.
-
Стейки лосося промийте, обсушіть паперовими рушниками, видаліть плівки з внутрішньої частини, якщо вони є. Змастіть стейки оливковою олією з обох боків, приправте сіллю та перцем.
-
Смажте лосося над вугіллям або на пательні-гриль з обох боків до готовності. Будьте уважні, не пересмажте рибу! Лосось має залишатися в центрі злегка недосмаженим. Подавайте стейки лосося з йогуртовим соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
При приготуванні лосося на грилі пам’ятайте правило 10 хвилин для риби: на кожні 2,5 см товщини риби достатньо 10 хвилин готування, незалежно від способу. При смаженні на грилі знадобиться ще менше часу, тим більше, що товщина стейків може бути меншою за дюйм. Що стосується йогуртового соусу з травами, то набір та пропорції зелені можуть бути різними, залежно від вашого смаку. Можна додати фіолетовий базилік і навіть петрушку з кропом, якщо, наприклад, не любите кінзу, а щавель здається занадто кислим для соусу до лосося.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru