Форель на вугіллі – справжній дачний делікатес, який за всієї сили не приготувати в умовах квартири! Тому, поки дозволяє погода, збирайтеся на природу, а там розпалюйте вугілля: ніжне рожеве м’ясо форелі чудово тримає форму при обсмажуванні, залишаючись соковитим усередині та набуваючи апетитної золотистої скоринки зовні. Оптимальна вага форелі для приготування на вугіллі – до 500 г: така рибка просмажиться рівномірно і не пересушиться. Ми ж віддали перевагу невеликим порційним тушкам по 250 г, а в примітках розповімо, як вчасно визначити, що вони готові.
Складність: середня
Калорії: 289.40 ккал/порція
Порцій: 4
Готування: 1 год
Б/Ж/У: 48.48 г/9.78 г/0.85
Смаження На мангалі Обід Друга страва Основна страва Вегетаріанство: Пескетаріанство Вегетаріанство Пікнік ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ
- Форель – 4 тушки по 250 г
- пучок кінзи
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія
- 1 ч. л. насіння коріандру
- свіжомелений чорний перець
- сіль
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
-
Дрібно наріжте кінзу. Часник роздушіть ножем і почистьте. Насіння коріандру подрібніть у ступці. Додайте часник і щіпку солі та розтовчіть у кашку. Додайте кінзу, влийте 1 ст. л. оливкової олії і добре потолките.
-
Форель випатрайте, видаліть зябра. Зробіть на поверхні по 2 косі надрізи та змастіть рибу зеленою сумішшю. Залиште маринуватися, поки розпалюються вугілля.
-
Коли вугілля добре розпалиться і покриється попелом, покладіть рибу на решітку і смажте до рум’яної скоринки з обох боків, приблизно по 7 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Вага тушок може бути різною, відповідно, і час їх приготування може варіюватися. Як визначити, що форель на вугіллі готова? М’якоть має побіліти і легко відділятися від кісток. Форель, приготована на вугіллі, ідеально поєднується з кисло-солодкими соусами зі слив, аличі або граната, а також легкими овочевими гарнірами та білим вином.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru