Курча у вершковому соусі з кропом — це оригінальна страва з надзвичайно простих інгредієнтів, результат якої виходить дуже апетитним та ароматним. Кріп у вершковому соусі чудово доповнює смак курки. У рецепті використовується невелике курча, але ви цілком можете замінити цілу тушку на будь-які частини курячого м’яса — стегна, гомілки або шматочки курячої грудки. Вечеря буде готова менш ніж за годину. Як гарнір можна відварити білий рис чи гречку, або ж просто насолодитися запеченою курочкою, доповнивши її свіжими овочами та зеленню.
Інгредієнти:
- Курча домашнє – 1 шт.
- Вершки 30% – 200 мл
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лимон – 50 г
- Кріп – 50 г
- Олія рослинна нерафінована – 2 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Огляньте курча, висмикніть залишки пір’я, видаліть куприкову залозу, протріть тушку паперовими рушниками. Розріжте тушку на 8–10 шматочків: 2 гомілки, 2 стегна, крильця тощо.
Викладіть шматочки курчати у форму для запікання, полийте 1 ст. л. рослинної олії та помасажуйте шматочки руками, щоб олія рівномірно розподілилася.- Натріть шматочки курки сіллю та свіжомеленим чорним перцем до смаку. Солі на таке курча піде близько 1 ч.л. Наколіть шкірку виделкою або ножем у кількох місцях. Розігрійте духовку до 200°С.
- Поставте форму з курчам у середину духовки та запікайте в режимі «верх-низ» протягом 20 хвилин. Тим часом приготуйте вершковий соус з кропом.
- Очистіть цибулю та дрібно нашинкуйте. Кріп вимийте, обсушіть серветками та подрібніть. Грубі стебла краще не використовувати. Лимон вимийте, зніміть з нього цедру за допомогою дрібної терки.
- Розігрійте в сотейнику решту олії. Додайте цибулю, кріп та цедру лимона, обсмажуйте на слабкому вогні протягом 3 хвилин. Вершки підігрійте окремо в мікрохвильовій печі або ковшику, не доводячи до кипіння.
- Влийте вершки в сотейник з цибулею та кропом. Доведіть соус до кипіння, приправте сіллю та перцем до смаку. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, 5–6 хвилин, до загустіння.
- Вийміть з духовки форму з шматочками курчати, полийте їх вершковим соусом із кропом. Поверніть у духовку та запікайте ще 10–15 хвилин. У процесі можете перевернути шматочки курки на інший бік.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити страву ще більш ароматною, перед запіканням можна додати до курки кілька гілочок розмарину або чебрецю. Також, для насиченішого смаку, можна попередньо замаринувати курку в суміші оливкової олії, лимонного соку, часнику та улюблених спецій на 30 хвилин. Подавайте курча гарячим, прикрасивши свіжим кропом.
Оригінал статті: www.gastronom.ru