Креветки в соєвому соусі по-китайськи — це страва, яку можна замаринувати за кілька днів до приходу гостей. Апетитні, маслянисті креветки, що пройшли глибоке обсмажування, насичені складним ароматом прянощів та приправ, будуть чудовими як у самостійній подачі, так і як інгредієнт для вишуканого салату, наприклад, з авокадо та манго. Технологія приготування креветок у соєвому соусі за цим рецептом є багатоетапною, але зовсім не складною, а результат вас приємно здивує. Рецепт розрахований на 1 банку місткістю 600–700 мл.
Інгредієнти:
- Креветки свіжі 500 г
- Соус соєвий 4 ст.л.
- Лемонграс 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Оцет рисовий 2 ст.л.
- Мед 2 ст.л.
- Олія кунжутна 1 ст.л.
- Олія рослинна рафінована 100 мл
- Китайська суміш спецій «5 спецій» 2 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Креветки розморозьте у холодній воді, очистіть від панцирів. У кожної креветки видаліть кишкову вену. Для цього зробіть неглибокий надріз уздовж спинки та витягніть темну жилку.
-
Розігрійте суху пательню на середньому вогні. Панцирі креветок промокніть паперовими рушниками та викладіть на розігріту пательню. Підсушіть їх до золотистого кольору, постійно помішуючи. Вийміть з пательні у каструлю.
-
Налийте на пательню рослинну олію, добре розігрійте. Викладіть у неї очищені креветки та швидко обсмажте до рум’яного кольору. Вийміть креветки шумівкою у миску. Олію злийте і збережіть.
-
Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус із рослинною олією, що залишилася від смаження креветок, додайте мед, кунжутну олію, суміш «5 спецій», добре перемішайте.
-
Залийте отриманим маринадом панцирі креветок у каструлі, додайте склянку води, доведіть до кипіння та варіть панцири 10–15 хвилин на слабкому вогні. Поки панцири варяться, очистіть та дрібно наріжте часник, розплюсніть молоточком стебло лемонграсу.
-
Процідіть соус з креветкових панцирів через сито, додайте оцет, дрібно нарізаний часник та розчавлений стебло лемонграсу. Ще раз закип’ятіть маринад та процідіть.
-
На дно банки викладіть часник та лемонграс, зверху покладіть обсмажені креветки. Проціджений маринад знову доведіть до кипіння і залийте ним креветки. Банку герметично закрийте кришкою та дайте їй охолонути.
🍰 Секрет від Шефа:
Ці креветки, мариновані в соєвому соусі за китайським рецептом, не призначені для тривалого зберігання. Дайте їм настоятися пару днів у холодильнику, а потім смакуйте із задоволенням, посипавши перед подачею зеленою цибулею. Якщо у вас немає суміші спецій «5 спецій», можете додати до маринаду гвоздику, корицю та бадьян за смаком. Також для приготування можна додати корінь імбиру.
За даними порталу: www.gastronom.ru