Цей ароматний кекс із сухофруктів та горіхів – справжня насолода для смаку! Він ідеально підійде для затишних вечорів з чаєм або як солодкий подарунок для близьких. Завдяки насиченому смаку та чудовому аромату, він стане улюбленою випічкою у вашому домі.
Складність: середня
Калорійність: 918.15 ккал/порція
Порцій: 12
Час приготування: 2 год 30 хв
Б/Ж/У: 16.72 г/40.00 г/125.84
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне: 2 склянки
- Масло вершкове: 200 г
- Мед: 1 склянка
- Яйця курячі: 5 шт.
- Апельсин: 2 шт.
- Розпушувач тіста: 1 ч.л.
- Сіль: 0.5 ч.л.
- Ванільний екстракт: 1 ст.л.
- Кориця: 1 ч.л.
- Перець червоний мелений: 1 ч.л.
- Мускатний горіх: 1 ч.л.
- Родзинки темні: 1 склянка
- Родзинки світлі: 1 склянка
- Курага: 1 склянка
- Персик сушений: 1 склянка
- Груша сушена: 1 склянка
- Ананаси сушені: 1 склянка
- Волоський горіх: 1 склянка
- Кеш’ю (необсмажений): 1 склянка
Покрокове приготування:
-
Великі сухофрукти та горіхи дрібно наріжте. З апельсинів зніміть цедру, з м’якоті вижміть сік. У мисці змішайте родзинки, курагу, сушені персики, груші, ананаси, волоські горіхи, кеш’ю та апельсинову цедру. Додайте 0,5 склянки борошна і перемішайте — так шматочки не злипнуться в тісті і не осядуть на дно під час випікання.
-
В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, що залишилося (1,5 склянки), з розпушувачем, сіллю, корицею, меленим червоним перцем та мускатним горіхом.
-
У великій мисці збийте розм’якшене вершкове масло з медом до пишної повітряної маси. Додавайте яйця по одному, кожного разу добре збиваючи. Влийте ванільний екстракт.
-
У масляну суміш по черзі додавайте борошняну суміш зі спеціями та апельсиновий сік (¼ склянки), перемішуючи до однорідності. Потім всипте сухофрукти з горіхами та акуратно перемішайте лопаткою, щоб вони рівномірно розподілилися.
-
Розкладіть тісто у три невеликі форми для кексу, застелені промасленим папером (або в одну велику форму). Випікайте у розігрітій до 140°С духовці 1,5–2 години.
-
Готовність кексу із сухофруктів перевірте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою або з кількома вологими крихтами. Дайте кексу трохи охолонути у формі, потім вийміть, зніміть папір і повністю остудіть на решітці.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб кекс вийшов ще більш ароматним і насиченим, перед додаванням сухофруктів та горіхів у тісто, замочіть їх на кілька годин (або на ніч) у невеликій кількості рому, коньяку або апельсинового соку. Це додасть випічці особливої нотки та збереже її вологою.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru