Грецький суп «Траханас» – це густа та зігріваюча страва, ідеальна для прохолодного вечора. Його назва походить від спеціальної крупи, яку в Греції традиційно готують вручну з грубо змеленої пшениці з додаванням кислого молока або йогурту, а потім сушать на сонці. Однак, за цим рецептом ви можете використати будь-яку дрібну локшину – головне це дух страви та її настрій! Основа супу – овочева: томати, картопля та морква подрібнюються у блендері до ніжної текстури, а селера додає свіжу нотку. Подавати траханас рекомендується з сухариками та шматочками фети – солоний сир робить смак супу завершеним.
Інгредієнти:
- Томати у власному соку – 250 г
- Картопля – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Селера – 0.5 шт.
- Вермішель тонка – 100 г
- Олія оливкова – 50 мл
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю, моркву та цибулю почистіть. Наріжте овочі великими кубиками для зручності подрібнення в блендері. Перекладіть підготовлені овочі в чашу блендера і подрібніть.
-
Селеру дрібно посічіть ножем – вона додасть грецькому супу «Траханас» свіжого аромату та зробить його текстуру цікавішою. Навіть якщо ви не є шанувальником селери, не радимо виключати її з інгредієнтів – дайте їй шанс!
-
У каструлі закип’ятіть 1 літр води. Додайте нарізані томати разом із соком, подрібнені овочі, нарізану селеру. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 10 хвилин.
-
Всипте в суп вермішель (або іншу дрібну локшину), влийте оливкову олію. Посоліть і поперчіть за смаком. Дайте закипіти, потім зменште вогонь до мінімального і варіть ще 10 хвилин, доки локшина не стане м’якою, а суп не загусне.
-
Розлийте грецький суп «Траханас» по тарілках. У кожну тарілку додайте жменю сухариків з білого хліба і посипте зверху трохи фети або бринзи. Подавайте суп гарячим.
🍰 Секрет від Шефа:
Фета в супі «Траханас» – це не просто прикраса, а важливий смаковий акцент. Солоний сир чудово контрастує з томатною кислинкою, роблячи смак більш об’ємним. Якщо фети немає, можна використати бринзу або навіть твердий сир, натертий на тертці. Для подачі супу найкраще приготувати сухарики самостійно: підсушіть в духовці кубики білого хліба з оливковою олією та улюбленими травами. Це додасть страві особливого аромату та завершеності.
За даними порталу: www.gastronom.ru