“`html
Торт “Наполеон” — це справжня класика, яку багато хто звик готувати вдома. Цілком можливо, що саме за цим рецептом готувала ваша бабуся чи мама! Не лякайтеся наявності оцту в тісті — у готових коржах він зовсім не відчувається, але саме він надає їм особливої ніжності та шаруватості. Якщо ж оцет вас все ж бентежить, замініть його лимонним соком або білим сухим вином. У будь-якому разі, коржі вийдуть приємно крихкими, чудово просочаться заварним кремом, а ваш торт “Наполеон” подарує вашим рідним і гостям неймовірні смакові відчуття!
Інгредієнти:
- Для крему:
- цукор – 0,5 склянки
- борошно – 4 ст. л.
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- молоко – 2,5 склянки
- яйце – 1 шт.
- Для тіста:
- борошно – 500 г
- питна вода – 180 мл
- оцет – 1 ст. л.
- вершкове масло – 250 г
Покрокове приготування:
-
Охолоджене вершкове масло для коржів торта “Наполеон” наріжте дрібними шматочками і перетріть із просіяним борошном так, щоб суміш нагадувала хлібні крихти. Змішайте воду з оцтом, тонкою цівкою влийте в борошняну суміш. Вимісіть гладке тісто, загорніть його в харчову плівку і помістіть у холодильник на 40 хв.
-
Розділіть тісто на 6 рівних частин. Покладіть 1 шматок тіста між 2 листами пергаменту і розкачайте в коло товщиною 0,5 см; так само розкачайте решту тіста. Випікайте коржі окремо у розігрітій до 190°С духовці, по 20 хв. кожен. Дайте охолонути. Підрівняйте краї, крихти збережіть.
-
Приготуйте заварний крем для торта “Наполеон”. Закип’ятіть 1,5 склянки молока з цукром. Збийте решту молока з яйцем і борошном міксером до отримання однорідної маси.
-
Обережно введіть отриману яєчну суміш у кипляче молоко. Зменште вогонь до мінімуму і варіть, безперервно помішуючи, 7–8 хв., до загустіння крему. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.
-
Зберіть торт “Наполеон”. Для цього змастіть охолоджені коржі отриманим заварним кремом і складіть один на одного. Злегка притисніть. Поставте торт “Наполеон” у холодильник на 8-12 год.
-
Перед подачею на стіл торт “Наполеон” посипте крихтами, що залишилися від коржів. За бажанням, десерт можна прикрасити свіжими ягодами, шоколадними фігурками або мигдальними пелюстками.
🍰 Секрет від Шефа:
Коржі для торта “Наполеон” можна випікати у вигляді пластів будь-якої форми, а потім вже рівно обрізати їх по колу тарілки для подачі тонким добре заточеним ножем. Також, для надання крему цікавої нотки, можна додати трохи цедри лимона чи апельсина – це додасть класичному десерту приємних освіжаючих відтінків.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru