Солодка картопля проти білої: що краще для рівня цукру в крові

Дізнайтеся про харчову цінність, глікемічний вплив та поради експертів, щоб вибрати найкращий варіант для ваших цілей у сфері здоров’я.

Гарне джерело вітамінів і мінералів

Одна середня солодка картоплина також є добрим джерелом інших вітамінів і мінералів, забезпечуючи близько 25% від добової норми вітаміну С, 12% добової норми калію та 25% добової норми марганцю. Ці поживні речовини допомагають підтримувати різні функції в організмі, такі як імунне здоров’я, енергетичний метаболізм та нервова сигналізація.

Клітковина для здоров’я кишечника

З 4 грамами харчових волокон на порцію, солодка картопля може підтримувати здорову травну систему. Клітковина допомагає сприяти регулярному випорожненню кишечника, підтримує стабільний рівень цукру в крові та загальне здоров’я кишечника. Солодка картопля також містить пребіотичну клітковину, яка живить корисні бактерії у вашому кишечнику та допомагає їм процвітати.

Переваги білої картоплі

Дивовижне джерело вітаміну С

Одна середня біла картоплина містить 19 міліграмів вітаміну С. Як зазначає зареєстрований дієтолог Лорен Манакер, M.S., RDN, LD, «Біла картопля є дивовижним джерелом вітаміну С. Хоча ми зазвичай асоціюємо вітамін С з цитрусовими фруктами, такими як апельсини, середня біла картоплина містить близько 20% від вашої добової рекомендованої норми. Цей важливий вітамін підтримує вашу імунну систему, допомагає організму засвоювати залізо та діє як потужний антиоксидант для захисту ваших клітин від пошкодження».

Багата на калій

Біла картопля також є хорошим джерелом калію: середня картоплина містить 867 мг, або 18% від добової норми. Калій є важливим електролітом, який допомагає регулювати водний баланс, скорочення м’язів та нервові сигнали. Дієта, багата на калій, також може допомогти знизити артеріальний тиск.

Містить стійкий крохмаль

Одним із найцікавіших компонентів білої картоплі є стійкий крохмаль. Цей тип крохмалю не перетравлюється в тонкому кишечнику, а ферментує у товстому кишечнику, діючи як пребіотик. Дослідження показали, що стійкий крохмаль може покращити чутливість до інсуліну та допомогти контролювати рівень цукру в крові. Кількість стійкого крохмалю в картоплі можна збільшити, приготувавши її, а потім охолодивши перед вживанням, що означає, що насолода нею як залишками може бути ще кориснішою.

Що краще для рівня цукру в крові?

Коли мова йде про рівень цукру в крові, все складніше, ніж просто вибрати один вид картоплі замість іншого. Глікемічний індекс продукту, який вимірює, як швидко він підвищує рівень цукру в крові, може залежати від багатьох факторів, включаючи спосіб приготування.

Райлі Петерсон, RDN, пояснює: «Хоча солодку картоплю часто вважають кращою для рівня цукру в крові, реальність більш нюансована. Дані глікемічного індексу (ГІ) показують, що солодка картопля може мати ГІ, подібний до звичайної картоплі, або навіть вищий, залежно від сорту та способу приготування». Наприклад, варена солодка картопля має нижчий глікемічний індекс, ніж печена або запечена солодка картопля.

Петерсон також зазначає: «Звичайна картопля містить більше стійкого крохмалю, ніж солодка картопля, що може допомогти контролювати рівень цукру в крові». Це ключовий фактор, який слід враховувати, оскільки стійкий крохмаль, як було показано, допомагає покращити здатність організму керувати рівнем цукру в крові після їжі.

Зрештою, як солодка, так і біла картопля можуть бути частиною дієти, яка сприяє контролю рівня цукру в крові. Ключ полягає в тому, щоб уважно ставитися до розміру порцій та способів приготування. Поєднання картоплі з джерелом білка та здорових жирів також може допомогти уповільнити засвоєння вуглеводів та запобігти різкому підвищенню рівня цукру в крові. Наприклад, спробуйте приготувати фаршировану картоплю з яловичим фаршем, курятиною або тофу, приправленими тако, для білка, і додайте авокадо для здорових жирів.

Рецепти для спроби

Розплавлена солодка картопля з травами та часником4.3 Фарширована картопля з сальсою та квасолею4.6 Салат із солодкої картоплі проти запалення5.0

Наша експертна думка

Як солодка, так і біла картопля є поживними овочами, що пропонують низку переваг для здоров’я. Солодка картопля є чудовим джерелом вітаміну А, тоді як біла картопля забезпечує значну кількість вітаміну С та стійкого крохмалю. Коли йдеться про рівень цукру в крові, те, як ви готуєте та їсте картоплю, важливіше, ніж вибраний вами сорт. Замість того, щоб зосереджуватися на тому, яка картопля «краща», зосередьтеся на включенні різноманітних овочів до свого раціону та їх здоровому приготуванні.

Важливо: Ця стаття має виключно інформаційний характер і не замінює консультацію лікаря-ендокринолога.

Джерело новини: www.eatingwell.com