Класичний Торт Медовик
Цей легендарний торт, що колись був створений на честь імператриці, досі підкорює серця своєю ніжною розсипчастістю коржів та вишуканим сметанним кремом. Дізнайтеся, як приготувати цей кулінарний шедевр вдома, і він неодмінно стане зіркою вашого столу!
Інгредієнти:
- Для крему:
- Сметана 30% – 500 г
- Цукор – 200 г
- Мед – 30 г
- Для тіста:
- Вершкове масло – 150 г + 30-40 г для змащування форми
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 г
- Мед – 150 г
- Сода – 1 ч. л.
- Борошно – 500 г
Покрокове приготування:
-
Крок 1: Підготуйте тісто для коржів класичного торта Медовик. Вершкове масло наріжте кубиками та залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі (воно має стати м’яким).
-
Крок 2: Яйця збийте міксером із цукром до отримання пишної маси однорідної консистенції. Додайте м’яке вершкове масло і ще раз ретельно збийте міксером.
-
Крок 3: Мед викладіть у невеликий ковшик. Поставте на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і відразу всипте соду. Перемішайте. Будьте обережні: маса почне пінитися та підійматися.
-
Крок 4: Медову суміш додайте до яєчної та перемішайте. Поступово, по півсклянки, додавайте борошно, ретельно вимішуючи після кожної порції. Тісто для коржів медовика має вийти досить м’яким.
-
Крок 5: З тіста сформуйте кулю, загорніть його в харчову плівку та приберіть в холодильник на 30-40 хвилин. Після цього тісто буде легше формувати для приготування коржів класичного медовика.
-
Крок 6: Дістаньте тісто з холодильника та розділіть на 8-10 частин. Форму діаметром 22-24 см змастіть невеликою кількістю вершкового масла. Помістіть у неї порцію тіста і максимально тонко розподіліть по всій поверхні. Випікайте близько 3 хвилин при 200°C до підрум’янення. Таким чином приготуйте всі коржі медовика.
-
Крок 7: Приготуйте сметанний крем для класичного торта Медовик. Для цього добре охолоджену сметану збийте в пишну масу, поступово додаючи цукор і мед. Готовий крем повинен мати однорідну консистенцію.
-
Крок 8: Один корж дрібно покришіть блендером або розкачайте на столі качалкою. Решту складіть один на одного, прошаровуючи приготовленим кремом. Покрийте ним також верх і боки класичного Медовика.
-
Крок 9: Торт посипте крихтою з усіх боків і залиште на 2 години при кімнатній температурі. Потім приберіть в холодильник на 6-8 годин. Перед подачею прикрасьте за бажанням.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваш Медовик був ще смачнішим, спробуйте додати до сметанного крему трохи лимонної цедри або дрібку кориці – це надасть десерту особливої ароматності. Для більш насиченого смаку можна також додати подрібнені горіхи (волоські або мигдаль) до крему або посипати ними боки торта разом з крихтою.
🍰 Порада від Шефа:
Класичному Медовику піде на користь, якщо перед подачею торт прикрасити краплями густої шоколадної глазурі або різноманітними свіжими ягодами (останні найкраще розкласти в центрі десерту, не зачіпаючи краї).
🍰 До речі:
Тісто для коржів Медовика можна розкачати між двома листами пергаменту. Потім зняти верхній лист, надати тісту круглу або квадратну форму прямо на нижньому листі, обрізаючи нерівні краї, і випікати коржі прямо на пергаменті, поклавши його на деко, без форми. Це значно полегшить процес.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru