Запечені дамплінги з рибою – чудовий приклад того, як можна зробити азіатську страву набагато цікавішою. Дамплінги зазвичай варять або обсмажують, але запікання дозволяє обійтися без зайвої олії. Начинка з лосося при цьому залишається соковитою та ароматною. А завдяки імбиру, часнику, зеленій цибулі та цедрі лайма – ще й дуже пряною. Такі дамплінги зручно готувати одразу порціями, тому вони чудово підходять і для сімейної вечері, і для дружньої компанії. Подайте їх із пікантним соусом на основі соєвого соусу, чилі та рисового оцту. Розлетяться за мить!
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно пшеничне – 200 г
- Вода (окріп) – 120 мл
- Олія рослинна рафінована – 1 ст.л.
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Для начинки:
- Лосось (філе) – 500 г
- Часник – 1 зубчик
- Імбир – 20 г
- Цибуля зелена – 2 шт.
- Цедра лайма – 0.5 ч.л.
- Соус соєвий – 1 ст.л.
- Олія кунжутна – 1 ч.л.
- Пластівці чилі – 2 г
- Для подачі:
- Соус соєвий – 50 мл
- Соус чилі солодкий – 1 ст.л.
- Олія кунжутна – 1 ч.л.
- Оцет рисовий – 0.5 ч.л.
- Пластівці чилі – 2 г
- Кунжут – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Для тіста просійте в миску борошно із сіллю, тонкою цівкою влийте окріп, замішуючи тісто паличками для суші, наприкінці додайте рослинну олію. Залиште на столі на 10 хвилин.
Запечені дамплінги з лососем -
Наріжте філе лосося дрібними кубиками. Часник та імбир натріть на дрібній тертці. Тонко нашаткуйте зелену цибулю. Викладіть у миску.
Запечені дамплінги з лососем -
Додайте до начинки цедру лайма, соєвий соус, кунжутну олію та пластівці чилі. Добре перемішайте.
Запечені дамплінги з лососем -
Тісто розкачайте в найтонший пласт. Виріжте кружечки діаметром 4–5 см. Викладіть у центр кружечків по 1 ч.л. начинки. Защипніть краї, за потреби змочуючи холодною водою.
Запечені дамплінги з лососем -
Розігрійте духовку до 180–190 °С. Викладіть дамплінги на деко, застелене пергаментом. Запікайте 15–20 хвилин.
Запечені дамплінги з лососем -
Приготуйте соус. У піалі змішайте соєвий соус, солодкий соус чилі, кунжутну олію та рисовий оцет.
Запечені дамплінги з лососем -
Подавайте дамплінги із соусом, посипавши кунжутом.
🍰 Секрет від Шефа:
Для подачі запечених дамплінгів з рибою чудово підійдуть і готові соуси, наприклад, просто соєвий із тертим імбиром або шрирача. Або ж, як бонус, приготуйте домашні дамплінги, як пельмені – великими партіями. Їх можна заморозити і тримати в морозилці про запас, щоб мати можливість швидко приготувати смачну страву.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru