“`html
Свинячі відбивні з черешнею — це незвичайна та смачна страва, яка створить вам славу досвідченого кулінара. Вона ситна, пікантна, готується просто і швидко. Гурмани та м’ясоїди будуть у захваті. Такі експерименти з м’ясом особливо зручно проводити в сезон ягід і пробувати різні поєднання, напевно, відкриєте якийсь новий смак. Жодного гарніру до таких вишуканих свинячих відбивних з черешнею та соусом не вимагається. Достатньо подати грінки з білого хліба, тонкий лаваш або піту. Ну а салат зі свіжої зелені та овочів доречний завжди.
Інгредієнти:
- Свиняча відбивна – 4 шт.
- Вершки 20% (середньої жирності) – 100 мл
- Масло вершкове – 100 г
- Черешня – 200 г
- Хліб тостовий – 2 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для приготування вдома незвичайної страви — свинячих відбивних з черешнею, підготуйте наступні продукти: свинячі відбивні (на кістці або без), черешню, вершкове масло, сметану (в оригінальному рецепті вершки, але для пікантності можна використати сметану), білий хліб, сіль, перець свіжомелений.
-
Свинячі відбивні промийте, обсушіть паперовими рушниками. Накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте з двох сторін. Потім посоліть і поперчіть, дайте просочитися 10 хв.
-
У вимитої черешні акуратно видаліть кісточки, ягоди злегка відіжміть над тарілкою. Отриманий сік збережіть. Скибочки хліба розріжте по діагоналі на трикутники.
-
Розігрійте на пательні половину вершкового масла, викладіть свинячі відбивні та обсмажте на сильному вогні по 5 хв. з кожного боку. Перекладіть на блюдо з паперовими рушниками, щоб видалити надлишки масла. Накрийте фольгою і тримайте теплими.
-
На ту ж пательню, де смажилися відбивні, покладіть віджаті ягоди черешні та смажте 4 хв., періодично помішуючи. Перекладіть черешню на блюдо з відбивними.
-
На пательню вилийте сік черешні, доведіть до кипіння і випаруйте наполовину на сильному вогні. Додайте до соку вершки, посоліть і поперчіть, знову доведіть до кипіння, помішуючи. Зніміть з вогню. Полийте відбивні на блюді приготованим соусом.
-
Ретельно витріть пательню паперовим рушником, додайте залишене вершкове масло і розігрійте його. Обсмажте трикутники хліба на маслі до рум’яної скоринки. Подавайте зі свинячими відбивними з черешнею.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб свинячі відбивні з черешнею вийшли особливо м’якими та танули в роті, замаринуйте м’ясо перед смаженням, намазавши його спеціями та столовою гірчицею. Загорніть у плівку і залиште на 15 хв. Якщо ви хочете, щоб ваші свинячі відбивні з черешнею були схожі на ресторанну страву, використовуйте для приготування відбивні на кістці, взявши шматок свинячої корейки та обробивши його, зберігши кістку.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru