Куряче філе з кеш’ю особливо сподобається шанувальникам азійської кухні та поціновувачам складних, багатокомпонентних страв з горіховою домінантою у смаку. Недарма ці тропічні “плоди” химерної форми користуються великим попитом у кулінарних колах: вони надають м’ясу приємного солодкуватого відтінку смаку, а їхня хрустка текстура цікаво контрастує з ніжністю курячого філе. А щоб горіховий аромат розкрився інтенсивніше, і вони стали ще хрусткішими, попередньо, перед додаванням у страву, злегка обсмажте їх на сухій пательні.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 ст. л.
- Сіль, духмяний перець за смаком
- Горіхи кеш’ю – 150 г
- Оцет винний білий – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Консервований ананас, нарізаний шматочками – 400 г
- Морква – 2 шт
- Вино біле сухе – 2 ст. л.
- Філе куряче без шкіри – 4 шт
Покрокове приготування:
- Куркучі грудки вимити, обсушити та нарізати шматочками розміром 2 х 2 см.
- Моркву почистити, нарізати тонкими кружальцями. Ананаси відкинути на друшляк, сироп зберегти.
- Розігріти пательню. Обсмажити, інтенсивно помішуючи, шматочки курки, 5 хв.
- Додати моркву, ананаси та горіхи. Готувати ще 5 хв, постійно помішуючи.
- Змішати соєвий соус, вино, оцет і сироп від ананасів, додати борошно та збити вінчиком. Влити соус у вок, довести до кипіння, постійно помішуючи. Додати сіль та духмяний перець.
- Зменшити вогонь до мінімуму, вок накрити кришкою та готувати 10 хв., при цьому стрілка термоконтролера повинна знаходитися посередині зеленого поля. Куряче філе з горіхами можна подати з відвареним рисом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб горіхи кеш’ю стали ще більш ароматними та хрусткими, їх можна попередньо підсушити на сухій розігрітій пательні протягом кількох хвилин, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли, інакше страва матиме гіркий присмак.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru