Лайфхак: Як спекти барвисті печива, що отримають синю стрічку

Про головне: Ці блондування з пластівцями Cinnamon Toast Crunch — це смачний спосіб повернутися в дитинство, наповнений ностальгічним смаком улюблених пластівців, що робить їх ідеальним частуванням для будь-якого любителя солодкого.

Натхненно від моєї бабусі.

Cap’N Crunch. Froot Loops. Corn Pops. Apple Jacks. Мої колеги, народжені у 90-х, ймовірно, впізнають ці продукти як зірковий склад міні-пакунків пластівців — і джерело величезної радості.

Мої батьки не хотіли, щоб ми йшли до школи з надмірною кількістю цукру в організмі, тому Honey Nut Cheerios були чи не найрозкішнішим, що ми могли їсти вдома. Але у бабусі всі ставки були зняті. У неї завжди був запас тих міні-пакунків, серед яких іноді траплялися мої улюблені: Cinnamon Toast Crunch. 

Зараз, коли мені за тридцять, моя оцінка квадратів, посипаних корицею та цукром, нітрохи не зменшилася. Насправді, коли подруга попросила мене взяти участь у конкурсі випічки для початківців на ярмарку штату Айова у 2019 році, натхненням став саме цей символ дитинства.

Що таке блондування Cinnamon Toast Crunch?

Хоча моєї бабусі вже немає з нами, її спадщина живе багатьма способами — зокрема, через десерти, які стали основними стравами на святкових застіллях. (Горіхові кластери Арлін — це легенда в моїй родині!) На честь її майстерності у приготуванні десертів я вирішила придумати випічку, яка б містила ностальгічні смаки, що нагадують мені про нашу традицію з пластівцями.

Печиво-бари, таке як блондування, скотчероо та брукі, дуже улюблене в Айові, де ми з нею народилися і виросли, і де мав відбутися конкурс. Тому я вирішила, що це буде відповідний формат.

Тепер, коли концепція була зафіксована, настав час додати елементи CTC. До самого тіста для печива я додала корицю, цукровий пісок та мед. Потім у глазур з цукрової пудри (яка, на мою думку, могла б нагадувати молоко, що додається до пластівців) я додала звичайні інгредієнти: цукрову пудру, молоко та ванільний екстракт. Я також додала один секретний інгредієнт, який звучить дивно, але насправді творить дива: майонез.

Послухайте мене. Це, по суті, емульсія олії, яйця та кислоти, які часто використовуються у випічці. Тут вона додає трохи насиченості глазурі та підсилює її здатність прилипати; це ключ до захоплення та закріплення подрібнених пластівців, які слугують фінальним штрихом цих блондувань Cinnamon Toast Crunch.

Результат далекий від вишуканості. Але такими ж далекими від вишуканості є й ті дитячі пластівці. І судді, як виявилося, теж, які здивували мене, присудивши цьому рецепту синю стрічку.

Блондування Cinnamon Toast Crunch

Вихід: 12 клинів
Час підготовки: 15 хвилин
Час випікання: 18 хвилин
Час охолодження: 4 години
Загальний час: близько 4 ½ годин
Інгредієнти

Блондування

• 2 склянки борошна вищого ґатунку
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1 чайна ложка кориці
• ¼ чайної ложки солі
• 1 склянка цукрового піску
• ¾ склянки олії (наприклад, соняшникової або рапсової)
• ¼ склянки меду
• 1 велике яйце
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• ½ чайної ложки мигдалевого екстракту

Посипка

• 1 склянка цукрової пудри
• 2 столові ложки звичайного майонезу
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• ½ чайної ложки мигдалевого екстракту
• 1 столова ложка молока
• ½ склянки пластівців Cinnamon Toast Crunch, подрібнених

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть круглу форму для випікання діаметром 23 см (9 дюймів) антипригарним спреєм.
2. У середній мисці змішайте вінчиком борошно, харчову соду, корицю та сіль.
3. В іншій великій мисці змішайте вінчиком цукор, олію, мед, яйце, ванільний та мигдалевий екстракти. Додайте сухі інгредієнти і перемішайте до однорідності. 
4. Рівномірно розподіліть тісто у підготовленій формі. Випікайте, доки краї не піднімуться та не стануть світло-золотистого кольору, а центр не буде майже готовим, приблизно 18 хвилин. Вийміть з духовки і дайте охолонути.
5. Для глазурі у невеликій мисці змішайте вінчиком цукрову пудру, майонез, ванільний та мигдалевий екстракти та молоко. Нанесіть рівномірним шаром на охолоджене печиво. Негайно посипте подрібненими пластівцями Cinnamon Toast Crunch. 
6. Перекладіть блондування в холодильник, щоб глазур застигла протягом 4 годин, потім наріжте на 12 клинів. Насолоджуйтесь негайно або зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 5 днів.

Поради щодо приготування блондувань Cinnamon Toast Crunch

Залиште стаціонарний міксер або ручний міксер у шафі. Це тісто для печива легко замішується вручну менш ніж за 10 хвилин. Ось кілька порад, якщо ви спробуєте приготувати їх вдома, що я дуже рекомендую! 

• Зважуйте борошно. Мої бабусі клялися методом “насип, зачерпни та зріж” для вимірювання борошна за об’ємом. Але після майже двох десятиліть написання про їжу я перейшла на вимірювання борошна за вагою, оскільки це значно легше забезпечити точність. Для цього рецепту вам знадобиться 2 склянки борошна вищого ґатунку, або 250 грамів.
• Довіряйте процесу. Після додавання борошняної суміші до вологих інгредієнтів тісто без грудочок збирається за мить. Цілком нормально, що воно здається маслянистим і густим. Якщо у вас так само, ви на правильному шляху.
• Не бійтеся використовувати більше ванілі. Якщо у вас немає мигдалевого екстракту або ви його не любите, просто використовуйте подвійну кількість ванільного екстракту у блондуваннях та глазурі.
• Подвойте порцію. Ділитеся з великою компанією чи готуєте їх для ярмарку? Приготуйте подвійну порцію і випікайте у формі 9 x 13 дюймів (приблизно 23 x 33 см), а потім наріжте на 24 квадрати.
• Максимально використовуйте залишки пластівців. Навіть якщо ви візьмете маленький пакет, у вас залишиться багато зайвих CTC, оскільки цей рецепт вимагає лише ½ склянки. Звісно, ви можете насолоджуватися ними з молоком, або перетворити їх на “Churro Cheesecake Bites” чи “White Chocolate Cinnamon Toast Crunch Bars”.

Дізнатися більше на: www.allrecipes.com