Шашлик із філе індички в маринаді готується доволі швидко і виходить неймовірно ніжним та соковитим. Секрет криється у правильно підібраному маринаді! Поєднання томатної пасти, меду, соєвого соусу та яблучного оцту не тільки розм’якшує волокна м’яса, але й надає йому приємної кислинки та карамельного відтінку. А родзинкою цього шашлику є попередньо бланшована цибуля, яка обсмажується разом із філе індички на решітці та стає солодкавою і м’якою. Чудовий варіант для пікніка чи вечері на природі, чи не так?
Інгредієнти:
- 700 г філе стегна індички
- 2 ст.л. томатної пасти
- 2 ст.л. меду
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. яблучного оцту
- 2 ст.л. олії (соняшникової або оливкової)
- 18 круглих цибулин шалот або дрібної цибулі-сільпухи
Покрокове приготування:
-
Філе стегна індички зачистіть від зайвого та наріжте кубиками зі стороною приблизно 3 см. Складіть м’ясо у простору скляну або пластикову миску.
-
Змішайте томатну пасту, мед, соєвий соус, яблучний оцет та олію. Полийте маринадом індичку, добре перемішайте та накрийте харчовою плівкою. Поставте миску в холодильник на 30-60 хвилин. Протягом цього часу кілька разів перемішайте м’ясо, щоб воно рівномірно просочилося маринадом.
-
Цибулю шалот або дрібну цибулю-сільпуху покладіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин, потім злийте воду. Остудіть цибулю. Очистіть цибулини, не зрізаючи “хвостик” (корінець), щоб вони не розпадалися під час смаження.
-
Нанизывайте шматочки індички на шампури, струшуючи зайвий маринад, і чергуйте їх із підготовленими цибулинами.
-
Розіжжіть вугілля, встановіть решітку для смаження і добре її розігрійте. Змастіть решітку олією. Викладіть шампури на решітку і готуйте приблизно 12 хвилин, часто перевертаючи та змащуючи маринадом, що залишився. Подавайте шашлик гарячим, доповнивши свіжим хлібом та салатом.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не використовуєте шампури, а смажите на решітці, краще використовувати подвійну решітку, щоб шматочки м’яса та цибулі не провалювалися крізь неї. Також, замість філе стегна індички можна взяти м’ясо з курячих стегон. Яблучний оцет можна замінити винним або бальзамічним, що надасть страві нових цікавих ноток. Якщо хочете спростити процес, цибулю-шалот можна не бланшувати, а просто очистити та замаринувати разом із м’ясом – смак буде дещо іншим, але не менш привабливим.
За матеріалами: www.gastronom.ru