Торт «Червоний оксамит» з сирним кремом — це втілення свята. Він підкорює розкішним виглядом, яскравим кольором, ніжною текстурою та насиченим смаком. При цьому його зовсім не складно приготувати вдома. Ефектною деталлю стануть добірні свіжі ягоди — прикрасьте ними торт перед подачею. М’які, оксамитові коржі з легкою шоколадною ноткою ідеально поєднуються з кремом на основі вершкового сиру: він виходить повітряним, помірно солодким і добре тримає форму. Такий десерт доречний і для особливої нагоди, і для затишного домашнього свята — він виглядає вражаюче, а насправді потребує лише доступних інгредієнтів і трохи уваги.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 340 г
- Цукор-пісок – 300 г
- Кефір 2.5% – 280 мл
- Яйця курячі – 3 шт.
- Олія рослинна рафінована – 200 мл
- Какао-порошок – 0.5 ст.л.
- Розпушувач тіста – 2 ч.л.
- Сода харчова – 1 ч.л.
- Сіль – 0.25 ч.л.
- Барвник харчовий – за смаком
- Сир вершковий – 500 г
- Вершки 33% – 200 мл
- Цукрова пудра – 100 г
- Ягоди – за смаком
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 165 °С. Збийте яйця з цукром на високій швидкості міксера до пишної маси.
Торт «Червоний оксамит» -
Додайте рослинну олію, знову збийте.
Торт «Червоний оксамит» -
Просійте борошно з какао, розпушувачем, содою та сіллю. Почергово додайте до суміші яєць та олії борошняну суміш і кефір, перемішуючи на низьких обертах.
Торт «Червоний оксамит» -
Перемішуючи, поступово додавайте барвник до отримання яскраво-червоного кольору. Дайте тісту постояти 10 хв.
Торт «Червоний оксамит» -
Розділіть тісто між двома роз’ємними формами діаметром 18 см, розрівняйте. Випікайте 40–50 хв, до сухої шпажки. Дайте бісквітам постояти у формах 5 хв, акуратно зніміть бортики. Повністю остудіть коржі на решітці.
Торт «Червоний оксамит» -
Загорніть бісквіти в харчову плівку та приберіть у холодильник мінімум на 8 год. Довгим зубчастим ножем зріжте опуклі верхівки та розріжте кожен бісквіт на 2 коржі.
Торт «Червоний оксамит» -
Бісквітні верхівки дрібно покришіть і підсушіть у розігрітій до 50 °С духовці 20-30 хв.
Торт «Червоний оксамит» -
Для крему перемішуйте холодний вершковий сир з холодними вершками та пудрою 1 хв на низьких обертах міксера, до однорідності. Збільште швидкість до максимальної та збийте до повітряного стійкого крему.
Торт «Червоний оксамит» -
Прошаруйте кремом бісквіти та покрийте торт зовні. Обсипте підсушеною бісквітною крихтою. Приберіть торт у холодильник на 2 год.
Торт «Червоний оксамит» -
Прикрасьте торт ягодами та подавайте.
Торт «Червоний оксамит»
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб крем був ідеально гладким і повітряним, усі його інгредієнти (сир, вершки, цукрова пудра) мають бути добре охолодженими. Не збивайте крем надто довго, інакше він може стати рідким. Якщо ви плануєте транспортувати торт, дайте йому добре стабілізуватися в холодильнику протягом ночі – так він буде легше переноситися і збереже форму.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru