Ціла риба по-тайськи – чудовий вибір для приготування на мангалі чи грилі в колі найближчих друзів та родини. Це страва, яка створює невимушену атмосферу, особливо коли погода сприяє відпочинку на природі. Апетитна, з рум’яною хрусткою скоринкою, вона неодмінно стане зіркою вашого пікніка. Запасіться вологими серветками та прохолодним білим вином, і ця риба в тайському маринаді точно «піде на ура»!
Інгредієнти:
- Сибас – 2 шт.
- Кінза – 15 г
- Часник – 3 зубчики
- Перець чилі – 1 шт.
- Соєвий соус – 1 ст.л.
- Рибний соус – 2 ч.л.
- Сік лайма – 2 ч.л.
- Чилі соус – 1 ч.л.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Випатрати рибу, видалити зябра та всі плівки з черевної порожнини. Голови можна залишити. Очистити рибу від луски, промити, а потім ретельно обсушити паперовими рушниками.
-
Для маринаду почистити та дрібно нарізати цибулю шалот, часник і перець чилі. Якщо ви хочете зменшити гостроту, можете попередньо очистити перець від насіння та внутрішніх перегородок.
-
Покласти нарізану цибулю, часник і перець чилі в блендер або кухонний комбайн. Додати чилі соус, соєвий та рибний соуси, сік лайма та 1 ст. л. рослинної олії. Перебити все до стану однорідної пасти.
-
Викласти рибу в контейнер і покрити приготованим маринадом, не забувши змастити тушки і зсередини. У черево кожної рибини вкласти гілочки кінзи. Накрити контейнер і відправити в холодильник на 8–10 годин для маринування.
-
Вийняти рибу з маринаду, злегка обсушити. Викласти на добре розігріті та змащені рослинною олією ґрати гриля. Запікати над гарячим вугіллям до готовності, приблизно 15 хвилин, періодично змащуючи маринадом.
🍰 Секрет від Шефа:
Час приготування риби залежить від її товщини, а не від ваги. Якщо вугілля добре розпалене, на кожен сантиметр товщини риби потрібно приблизно 3 хвилини. Пам’ятайте, що нежирна риба готується швидше за жирну. Якщо ви готуєте рибу в духовій шафі, попередньо розігрійте її до 200°С. Вистеліть решітку фольгою, викладіть на неї рибу і запікайте близько 20 хвилин. Подавайте одразу ж, прикрасивши свіжою кінзою та скибочками лайма.
Оригінал статті: www.gastronom.ru