Запечена минтай з броколі: ніжний смак та користь у кожному шматочку (594 ккал)

“`html

Минтай, запечений з броколі, — це страва, яка ніби спеціально створена для тих, хто вважає, що не любить рибу, і тих, хто думає, що не любить броколі. Насправді, це марні упередження, і наш рецепт — підтвердження того, що риба з броколі може бути неймовірно смачною. А як інакше, якщо на виході ви отримаєте соковите філе минтая, просочене вершковим соусом, із золотистою сирною скоринкою та зеленою броколі, що зберегла ніжний, апетитний хрускіт? Таку страву цілком можна приготувати на вечерю посеред тижня та подати з білим рисом. Соус виходить досить жирним, і якщо ви турбуєтеся про калорії, можете замінити вершки на молоко.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Розділіть головку броколі на невеликі суцвіття. Кочерыжку виріжте — її можна буде використати в супі або рагу. Опустіть суцвіття броколі в киплячу підсолену воду в каструлі, доведіть до кипіння та бланшуйте протягом 2 хвилин. Відкиньте броколі на друшляк.

   

2. Заздалегідь розморожене в холодильнику філе минтая розріжте на невеликі шматочки, перевірте на відсутність кісток. Промокніть філе паперовими рушниками, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

   

3. Підготуйте жаростійку форму для запікання. Відповідний розмір — приблизно 28х18 см. Викладіть суцвіття броколі нижнім шаром на дно форми, зверху розподіліть філе минтая. Натріть сир на середній тертці.

   

4. Очистіть ріпчасту цибулю та наріжте дрібними кубиками. Часник очистіть і дрібно посічіть. Розтопіть вершкове масло на пательні або в сотейнику. Покладіть у гаряче масло цибулю і пасеруйте на слабкому вогні до прозорості протягом 4–5 хвилин, не підрум’янюючи.

   

5. Додайте подрібнений часник, готуйте ще хвилину, потім зніміть пательню з вогню і всипте борошно. Швидко перемішайте, щоб не утворилося грудочок, і поверніть пательню на вогонь.

   

6. Поступово влийте в пательню вершки, не припиняючи помішувати. На слабкому вогні доведіть вершковий соус до загустіння. Додайте в нього приблизно дві третини натертого сиру і продовжуйте готувати на повільному вогні, доки сир не розчиниться в соусі.

   

7. Зніміть соус з вогню, додайте діжонську гірчицю і добре перемішайте. Спробуйте соус, приправте свіжомеленим чорним перцем за смаком, за необхідності підсоліть.

   

8. Полийте соусом рибу та броколі у формі. Посипте рештою натертого сиру, накрийте форму фольгою і поставте в заздалегідь розігріту до 180°C духовку. Запікайте протягом 25 хвилин.

   

9. Зніміть з форми фольгу і запікайте філе минтая з броколі в духовці ще 10 хвилин або доки сир не підрум’яниться. Подавайте минтай з броколі у вершковому соусі з сиром, поки гарячий.

   

“`

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru